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https://hdl.handle.net/20.500.12104/110319| Título: | ESTABILIDAD DE EMULSIONES DE CASEÍNA, INULINA Y OLIGOSACÁRIDOS DE AGAVE PARA SU APLICACIÓN EN SISTEMAS ALIMENTICIOS |
| Autor: | Prado Valenzuela, Alejandra Denisse |
| Director: | Estrada Girón, Yokiushirdhilgilmara |
| Palabras clave: | Emulsiones De Caseina;Emulsiones De Inulina;Emulsiones De Oligosacaridos De Agave;Sistemas Alimenticios;Suero;Electrolitico;Gomitas |
| Fecha de titulación: | 1-mar-2023 |
| Editorial: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Resumen: | En este trabajo se aislaron micelas de caseína y se sonicaron para obtener nanopartículas, para su posterior combinación con inulina y fructooligosacáridos del agave, en forma de emulsiones, utilizando lecitina de soya como emulsificante, para su posterior aplicación en alimentos (suero electrolítico y gomitas). |
| URI: | https://wdg.biblio.udg.mx https://hdl.handle.net/20.500.12104/110319 |
| Programa educativo: | LICENCIATURA EN INGENIERIA QUIMICA |
| Aparece en las colecciones: | CUCEI |
Ficheros en este ítem:
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