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https://hdl.handle.net/20.500.12104/110319| Title: | ESTABILIDAD DE EMULSIONES DE CASEÍNA, INULINA Y OLIGOSACÁRIDOS DE AGAVE PARA SU APLICACIÓN EN SISTEMAS ALIMENTICIOS |
| Author: | Prado Valenzuela, Alejandra Denisse |
| metadata.dc.contributor.director: | Estrada Girón, Yokiushirdhilgilmara |
| Keywords: | Emulsiones De Caseina;Emulsiones De Inulina;Emulsiones De Oligosacaridos De Agave;Sistemas Alimenticios;Suero;Electrolitico;Gomitas |
| Issue Date: | 1-Mar-2023 |
| Publisher: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Abstract: | En este trabajo se aislaron micelas de caseína y se sonicaron para obtener nanopartículas, para su posterior combinación con inulina y fructooligosacáridos del agave, en forma de emulsiones, utilizando lecitina de soya como emulsificante, para su posterior aplicación en alimentos (suero electrolítico y gomitas). |
| URI: | https://wdg.biblio.udg.mx https://hdl.handle.net/20.500.12104/110319 |
| metadata.dc.degree.name: | LICENCIATURA EN INGENIERIA QUIMICA |
| Appears in Collections: | CUCEI |
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