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https://hdl.handle.net/20.500.12104/95816| Título: | Propiedades fisicoquímicas y reología no lineal de soluciones acuosas de fructanos de agave |
| Palabras clave: | agregados;polisacáridos;viscosidad de corte;biopolímeros |
| Editorial: | Universidad de Guadalajara |
| Descripción: | Los fructanos son carbohidratos de reserva formados por unidades fructofuranosil con enlaces tipo β ; principalmente, que se encuentran presentes en diversas variedades de plantas. Los fructanos empleados en el presente estudio, fueron obtenidos mediante una extracción acuosa a partir de piñas maduras de Agave tequilana Weber var. azul. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/95816 |
| Otros identificadores: | http://www.e-gnosis.udg.mx/index.php/eg/article/view/139 |
| Aparece en las colecciones: | Revista e-Gnosis |
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