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https://hdl.handle.net/20.500.12104/91125| Title: | DESARROLLO DE ALIMENTO FUNCIONAL CON FRUCTANOS DE AGAVE, Lactobacillus plantarum, ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y CURCUMINA |
| Author: | Gonzalez Peña, Irma Roxana |
| metadata.dc.contributor.director: | Arriola Guevara, Enrique |
| Advisor/Thesis Advisor: | Gonzalez Corona, Rosa Isela |
| Issue Date: | 28-Feb-2022 |
| Publisher: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Abstract: | Los alimentos funcionales son aquellos que benefician a la salud, además de tener un buen aporte nutrimental, estos pueden contener probióticos, prebióticos y compuestos bioactivos. Uno de los principales retos en estos alimentos es mantener la viabilidad de los probióticos y evitar la degradación de compuestos bioactivos que permitan administrar dosis terapéuticas. El presente estudio tuvo por objetivo desarrollar un alimento funcional que contenga Lacotabacillus plantarum, fructanos de agave, aceite de linaza rico de ácidos grasos omega-3 y curcumina. |
| URI: | https://wdg.biblio.udg.mx https://hdl.handle.net/20.500.12104/91125 |
| metadata.dc.degree.name: | MAESTRIA EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNOLOGICOS |
| Appears in Collections: | CUCEI |
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