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https://hdl.handle.net/20.500.12104/80730| Title: | IMPACTO DEL PROCESO DE PASTEURIZACIÓN Y SECADO DE LECHE HUMANA, SOBRE LA CALIDAD NUTRICIONAL, BIOLÓGICA Y SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA |
| Author: | Castro Albarrán, Jorge |
| Advisor/Thesis Advisor: | Aguilar Uscanga, Blanca Ratti, Cristina Puebla Pérez, Ana María |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Abstract: | RESUMEN En la actualidad, la pasteurización, liofilización y el secado por aspersión son métodos de conservación utilizados para diferentes alimentos, son usados como técnicas para conservar propiedades tanto nutricionales como biológicas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el proceso de liofilización y/o secado por aspersión de la leche humana, para conservar la calidad nutricional, biológica y la seguridad microbiológica, después del proceso de secado. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/80730 http://wdg.biblio.udg.mx |
| metadata.dc.degree.name: | DOCTORADO EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNÓLOGICOS |
| Appears in Collections: | CUCEI |
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