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https://hdl.handle.net/20.500.12104/80695| Title: | DISEÑO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y SU EVALUACIÓN EN INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL DE Solanum lycopersicum var. Pyriforme |
| Author: | Jaime Ornelas, Teresa de Jesus |
| Advisor/Thesis Advisor: | Cabrera Díaz, Elisa Macías Rodríguez, María Esther |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Abstract: | RESUMEN El jitomate saladette ( Solanum Lycopersicum var. Pyriforme) es uno de los principales productos hortofrutícolas de México. Es un fruto climatérico cuyo alto contenido de humedad (aproximadamente 90 %), lo hace susceptible al ataque de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. El método más utilizado para su conservación postcosecha, es el uso de bajas temperaturas y alta humedad. Sin embargo, el almacenamiento a bajas temperaturas por largo tiempo provoca daño por frío. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/80695 http://wdg.biblio.udg.mx |
| metadata.dc.degree.name: | DOCTORADO EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNÓLOGICOS |
| Appears in Collections: | CUCEI |
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