DISEÑO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y SU EVALUACIÓN EN INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL DE Solanum lycopersicum var. Pyriforme

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Title:	DISEÑO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE CON PROPIEDADES ANTIMICROBIANAS Y SU EVALUACIÓN EN INOCUIDAD Y VIDA DE ANAQUEL DE Solanum lycopersicum var. Pyriforme
Author:	Jaime Ornelas, Teresa de Jesus
Advisor/Thesis Advisor:	Cabrera Díaz, Elisa Macías Rodríguez, María Esther
Issue Date:	2017
Publisher:	Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara
Abstract:	RESUMEN El jitomate saladette ( Solanum Lycopersicum var. Pyriforme) es uno de los principales productos hortofrutícolas de México. Es un fruto climatérico cuyo alto contenido de humedad (aproximadamente 90 %), lo hace susceptible al ataque de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. El método más utilizado para su conservación postcosecha, es el uso de bajas temperaturas y alta humedad. Sin embargo, el almacenamiento a bajas temperaturas por largo tiempo provoca daño por frío.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12104/80689 http://wdg.biblio.udg.mx
metadata.dc.degree.name:	DOCTORADO EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNÓLOGICOS
Appears in Collections:	CUCEI

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