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https://hdl.handle.net/20.500.12104/79835| Título: | CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA DEL MUCÍLAGO DE LA SEMILLA DE CHÍA DELGADA (Salvia hispánica L.) Y CHÍA DE COLIMA (Hyptis suaveolens) |
| Autor: | Velázquez Carriles, Carlos Arnulfo |
| Asesor: | Estrada Girón, Yokiushirdhil Gilmara Macías Balleza, Emma Rebeca Fernández Escamilla, Víctor Vladimir Amílcar |
| Fecha de titulación: | 2014 |
| Editorial: | Biblioteca Digital wdg.biblio Universidad de Guadalajara |
| Resumen: | En el presente trabajo se realizó una caracterización reológica del mucílago extraído de dos variedades de chía, Salvia hispánica L. (delgada) e Hyptis suaveolens (Colima), utilizando tres métodos de extracción, concentración de mucílago en solución (0.01 - 1.00% peso) y temperatura de análisis (1 O, 25 y 45o C). Se obtuvieron módulos elástico y viscoso, G' y G", así como la tan ó y la zona viscoelástica lineal ZVL, en pruebas oscilatorias, y la viscosidad aparente ri, índice de consistencia, k, e índice de flujo, n, en pruebas de flujo. Además, se realizaron pruebas de vida de anaquel de ambos mucílagos utilizando las mediciones reológicas como parámetro de calidad. |
| URI: | https://wdg.biblio.udg.mx https://hdl.handle.net/20.500.12104/79835 |
| Programa educativo: | MAESTRIA EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS |
| Aparece en las colecciones: | CUCEI |
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