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https://hdl.handle.net/20.500.12104/72565| Título: | Condiciones higiénicas de las superficies inertes en una fábrica de quesos artesanales. 25vo. Congreso Nacional de la AMMFEN |
| Palabras clave: | superficies inertes;higiene;quesos artesanales |
| Editorial: | Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León. |
| Descripción: | Introducción: La calidad microbiológica de los alimentos depende de la materia prima utilizada en su preparación y de las condiciones higiénicas en que han sido elaborados, manejados y conservados, incluyendo todas las superficies que están en contacto con ellos. Para evaluar la eficiencia de la limpieza y saneamiento de las superficies, se han desarrollado métodos y propuesto normas basadas en el número total de microorganismos por unidad de superficie. Objetivo: Cuantificar la carga microbiana en las superficies inertes de una fábrica de quesos artesanales. Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Los Altos. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/72565 |
| Otros identificadores: | http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/368 |
| Aparece en las colecciones: | CUALTOS |
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