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Título:	Las cocinas fenoménicas de la longevidad
Palabras clave:	SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición;COCINA > General;Dietas y régimen alimenticio, nutrición;Dietética y nutrición;Cocina / comidas y bebidas, etc.;Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida;Tecnología (ciencias aplicadas) > Ciencias médicas y medicina > Promoción de la salud > Dietética, nutrición
Editorial:	Editorial Universidad de Guadalajara
Descripción:	El ser humano requiere, desde la lactancia hasta su última comunión, echar mano de la tecnología para preparar sus alimentos de mejor forma, de integrar sus hábitos y costumbres para su mejor provecho. No se puede conceptualizar de una sola manera a los individuos: es un caminar, acopio de experiencias y sabiduría, reflejada en sus alimentos que somete al proceso de cocina, transitando de un espacio a otro de un tiempo a otro. Las personas longevas elegidas en este trabajo muestran su cotidianidad; en una investigación etnográfica dentro de tres cocinas en el sur de Jalisco, serendipia que develó este lapso en el tiempo de dichos personajes. En su desarrollo se va interiorizando y revela que es posible recuperar muchas veces la salud mediante el uso de la cocina botánica, puede fomentar la convivencia con su cocina congregante, y puede recordar sus tiempos pasados en la cocina de sus recursos, que mantiene como un museo con sus utensilios y demás trastos. Indagación desde sus cocinas para trascender a las otras dos cuando otros longevos sólo cuando con una.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12104/106341
metadata.dc.image:	https://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/43150080ba262e4ec25b05d90efbf5d3-medium.jpg
Aparece en las colecciones:	Editorial Universidad de Guadalajara

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