“Validación del método Petrifilm™ para el recuento rápido de mohos y levaduras en concentrados de fruta y cereales con nuez”

Abstract

El método Petrifilm™ para el recuento rápido de mohos y levaduras (RYM), es un sistema todo en uno, que contiene un agente gelificante soluble en agua, además, de nutrientes, antibióticos y un indicador que facilita el conteo de mohos y levaduras. El método Petrifilm™ para recuento rápido de mohos y levaduras (RYM), fue validado para la enumeración de mohos y levaduras frente a la Norma Oficial Mexicana en concentrados de fruta y cereales con nuez. Los recuentos obtenidos se transformaron en logaritmos y se determinó la repetibilidad, reproducibilidad y diferencias de medias entre ellos. Este estudio demuestra que el método Petrifilm™ RYM, detecta y enumera mohos y levaduras en los niveles bajo, medio y alto y que son equivalentes a los conteos obtenidos en los diferentes niveles por el método de referencia. Por lo cual el método Petrifilm™ RYM, es confiable comparado con la NOM-111-SSA1 1994 en concentrados de fruta y cereales con nuez. ABSTRACT The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate is a sample- ready culture medium system which contains nutrients supplemented with antibiotics, a col water-soluble gelling agent, and an indicator system that facilitates yeast and mold enumeration. The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate was validated for enumeration of yeast and mold compared to NOM-111-SSA1-1994 in fruit concentrates. Matrix data were normalized by log transformation and performance indicators included repeatability, reproducibility, and difference on means. These studies demonstrated the Petrfilm™ RYM Plate method detects and enumerates yeasts and molds from fruit concentrates at low, medium, and high contamination levels. The average log counts were equivalent to the average logs counts of the NOM-111-SSA1-1994 at low, medium, and high levels. The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate is reliable method for enumeration of yeast and mold in fruit concentrates.