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dc.contributor.advisorVázquez Paulino, Olga Deli
dc.contributor.authorGómez González, Yesenia Guadalupe
dc.date.accessioned2024-09-18T17:19:37Z-
dc.date.available2024-09-18T17:19:37Z-
dc.date.issued2024-01-05
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/104836-
dc.description.abstractEl método Petrifilm™ para el recuento rápido de mohos y levaduras (RYM), es un sistema todo en uno, que contiene un agente gelificante soluble en agua, además, de nutrientes, antibióticos y un indicador que facilita el conteo de mohos y levaduras. El método Petrifilm™ para recuento rápido de mohos y levaduras (RYM), fue validado para la enumeración de mohos y levaduras frente a la Norma Oficial Mexicana en concentrados de fruta y cereales con nuez. Los recuentos obtenidos se transformaron en logaritmos y se determinó la repetibilidad, reproducibilidad y diferencias de medias entre ellos. Este estudio demuestra que el método Petrifilm™ RYM, detecta y enumera mohos y levaduras en los niveles bajo, medio y alto y que son equivalentes a los conteos obtenidos en los diferentes niveles por el método de referencia. Por lo cual el método Petrifilm™ RYM, es confiable comparado con la NOM-111-SSA1 1994 en concentrados de fruta y cereales con nuez. ABSTRACT The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate is a sample- ready culture medium system which contains nutrients supplemented with antibiotics, a col water-soluble gelling agent, and an indicator system that facilitates yeast and mold enumeration. The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate was validated for enumeration of yeast and mold compared to NOM-111-SSA1-1994 in fruit concentrates. Matrix data were normalized by log transformation and performance indicators included repeatability, reproducibility, and difference on means. These studies demonstrated the Petrfilm™ RYM Plate method detects and enumerates yeasts and molds from fruit concentrates at low, medium, and high contamination levels. The average log counts were equivalent to the average logs counts of the NOM-111-SSA1-1994 at low, medium, and high levels. The Petrifilm™ Rapid Yeast and Mold Count (RYM) Plate is reliable method for enumeration of yeast and mold in fruit concentrates.
dc.description.tableofcontentsÍNDICE DE CONTENIDO RESUMEN INTRODUCCIÓN MARCO TEÓRICO Importancia de los concentrados en la industria alimentaria Mohos y Levaduras Métodos microbiológicos de recuento en alimentos Comparación de métodos para la determinación de mohos y levaduras en alimentos Validación de métodos microbiológicos para alimentos ANTECEDENTES JUSTIFICACIÓN OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS PARTICULARES HIPÓTESIS MATERIALES Y MÉTODOS Estudio intra-laboratorio Diseño de estudio Estandarización de inóculo y porción de prueba Método Petrifilm™3M™. – Instrucciones generales Análisis de las porciones de prueba Análisis estadístico Estudio Inter-laboratorio Diseño de estudio Estandarización de inóculo y porción de prueba Distribución de la porción de prueba Análisis de la porción de prueba Análisis estadístico RESULTADOS Evaluación de la precisión y linealidad del método alternativo Petrifilm™ RYM en fase intra-laboratorio Estandarización del inóculo y niveles obtenidos en fase intra-laboratorio Estudio inter-laboratorio Estandarización del inóculo y recuentos obtenidos por los diferentes laboratorios participantes en el concentrado de mango Fase Intra-laboratorio Fase Inter-laboratorio CONCLUSIONES RECOMENDACIONES REFERENCIAS
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectValidacion
dc.subjectPetrifilm??
dc.subjectMohos
dc.subjectLevaduras
dc.subjectConcentrados De Fruta
dc.subjectCereales
dc.title“Validación del método Petrifilm™ para el recuento rápido de mohos y levaduras en concentrados de fruta y cereales con nuez”
dc.title.alternative“Validación método Petrifilm™ recuento rápido de mohos y levaduras”
dc.typeTesis de Maestría
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderGómez González, Yesenia Guadalupe
dc.coverageGUADALAJARA, JALISCO
dc.type.conacytmasterThesis
dc.degree.nameMAESTRIA EN CIENCIAS EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
dc.degree.departmentCUCEI
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara
dc.rights.accessopenAccess
dc.degree.creatorMAESTRO EN CIENCIAS EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
dc.contributor.directorVillarruel López, Angélica
dc.contributor.codirectorOlea Rodríguez, María De Los Ángeles
Aparece en las colecciones:CUCEI

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