TENSIOACTIVOS SUSTENTABLES A PARTIR DE LA ESTERIFICACIÓN DE FRUCTANAS DEL AGAVE TEQUILERO

Abstract

La industria química requiere reemplazar las materias primas derivadas del petróleo para la síntesis de tensioactivos. Las materias primas idóneas son compuestos naturales cuya producción, uso y degradación resulta en menos contaminantes. Una de las alternativas sustentables más importantes para la producción de tensioactivos es el uso de carbohidratos y ácidos grasos. Los polisacáridos de reserva del agave tequilero (Agave tequilana Weber var. azul) son conocidos como fructanas. A diferencia de otras fructanas lineales comerciales, conocidas como inulinas, las fructanas del agave son ramificadas y altamente solubles en agua. Las fructanas del agave tequilero (ATF) pueden actuar como el grupo hidrófilico de un tensioactivo. En este trabajo se esterificaron ATF con cloruro de lauroílo y cloruro de palmitoílo (en N-metilpirrolidinona e hidruro de sodio como catalizador) para obtener tensioactivos de carácter hidrófilico (HLB >10). Las fructanas nativas y fructanas modificadas se caracterizaron en su estructura química por espectroscopía de infrarrojo utilizando reflectancia total atenuada (ATR-FTIR) y espectroscopia de resonancia magnética nuclear de protón (1H NMR); se utilizó la calorimetría diferencial de barrido para determinar sus características térmicas. Además, se prepararon disoluciones acuosas de fructanas nativas y modificadas para determinar sus propiedades fisicoquímicas en función de la concentración y la temperatura. Las propiedades tensioactivas de las fructanas modificadas se determinaron a partir de viscosimetría, densidad, velocidad de sonido y tensión superficial. Se encontró que las moléculas se agregan en solución por encima de la concentración de agregación crítica. Los resultados muestran que las fructanas modificadas tienen gran potencial para su uso como agentes emulsionantes y encapsulantes en la industria farmacéutica y/o alimentos.