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https://hdl.handle.net/20.500.12104/104832Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Soriano Velasco, María Eugenia | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-18T17:16:26Z | - |
| dc.date.available | 2024-09-18T17:16:26Z | - |
| dc.date.issued | 2024-06-24 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/104832 | - |
| dc.description.abstract | La industria química requiere reemplazar las materias primas derivadas del petróleo para la síntesis de tensioactivos. Las materias primas idóneas son compuestos naturales cuya producción, uso y degradación resulta en menos contaminantes. Una de las alternativas sustentables más importantes para la producción de tensioactivos es el uso de carbohidratos y ácidos grasos. Los polisacáridos de reserva del agave tequilero (Agave tequilana Weber var. azul) son conocidos como fructanas. A diferencia de otras fructanas lineales comerciales, conocidas como inulinas, las fructanas del agave son ramificadas y altamente solubles en agua. Las fructanas del agave tequilero (ATF) pueden actuar como el grupo hidrófilico de un tensioactivo. En este trabajo se esterificaron ATF con cloruro de lauroílo y cloruro de palmitoílo (en N-metilpirrolidinona e hidruro de sodio como catalizador) para obtener tensioactivos de carácter hidrófilico (HLB >10). Las fructanas nativas y fructanas modificadas se caracterizaron en su estructura química por espectroscopía de infrarrojo utilizando reflectancia total atenuada (ATR-FTIR) y espectroscopia de resonancia magnética nuclear de protón (1H NMR); se utilizó la calorimetría diferencial de barrido para determinar sus características térmicas. Además, se prepararon disoluciones acuosas de fructanas nativas y modificadas para determinar sus propiedades fisicoquímicas en función de la concentración y la temperatura. Las propiedades tensioactivas de las fructanas modificadas se determinaron a partir de viscosimetría, densidad, velocidad de sonido y tensión superficial. Se encontró que las moléculas se agregan en solución por encima de la concentración de agregación crítica. Los resultados muestran que las fructanas modificadas tienen gran potencial para su uso como agentes emulsionantes y encapsulantes en la industria farmacéutica y/o alimentos. | |
| dc.description.tableofcontents | LISTA DE FIGURAS ......................................................................................................... 3 LISTA DE TABLAS ................................................................................................................... 5 LISTA DE ANEXOS ................................................................................................................... 5 I. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 6 1.2. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 8 1.3. HIPÓTESIS .................................................................................................................. 9 1.4. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................ 9 1.5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................................................... 9 II. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................ 10 2.1. TENSIOACTIVOS .............................................................................................................. 10 2.2. TIPOS DE TENSIOACTIVOS ................................................................................................... 11 2.3. PROPIEDADES DE LOS TENSIOACTIVOS .............................................................................. 11 2.3.1. Concentración micelar crítica (CMC) ......................................................................... 11 2.3.2. Punto de turbidez de los tensioactivos no iónicos .................................................... 13 2.3.3. Temperatura de Krafft (Tensioactivos iónicos) ......................................................... 13 2.3.4. Tensión Superficial ..................................................................................................... 14 2.3.5. Balance hidrofílico lipofílico ....................................................................................... 15 2.3.6. Aplicaciones de los tensioactivos............................................................................... 15 2.4. TENSIOACTIVOS DERIVADOS DE CARBOHIDRATOS ........................................................... 16 2.5. GENERALIDADES DEL AGAVE .............................................................................................. 17 2.5.1. Fructanas de agave ..................................................................................................... 19 III. MATERIALES Y MÉTODOS ...................................................................................................... 21 3.1. MATERIALES ............................................................................................................ 3.2. METODOLOGÍA ................................................................................................................ 21 3.2.1. Extracción de fructanas de Agave tequilana Weber var. azul .................................. 21 3.2.1.1. Determinación de azúcares reductores en las fructanas ...................................... 22 3.2.2. Esterificación de las fructanas .................................................................................... 22 3.2.3. Caracterización Visual ............................................................................................ 23 3.2.4. Estabilidad de emulsiones ..................................................................................... 24 3.2.5. Caracterización fisicoquímica de las fructanas nativas y fructanas modificadas ..... 24 3.2.5.1. Caracterización Química ........................................................................................ 24 3.2.5.2. Determinación del Balance Lipofílico - Hidrofílico ................................................ 25 3.2.5.3. Calorimetría diferencial de barrido ....................................................................... 25 3.2.5.4. Tensión superficial ................................................................................................. 25 3.2.5.5. Viscosidad, densidad y velocidad de sonido ......................................................... 26 3.2.5.6. Número de Hidratación ......................................................................................... 26 3.2.5.7. Volumen molar aparente y compresibilidad adiabática aparente....................... 26 IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................................................. 27 4.1. EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE FRUCTANAS DE AGAVE TEQUILERO .................................. 27 4.1.1. Presencia de azúcares reductores en las fructanas de agave ........................................... 28 4.2. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LAS FRUCTANAS NATIVAS ............................................. 29 4.2.1. Espectroscopia de infrarrojo con reflectancia total atenuada ......................................... 29 4.2.2. Espectroscopía de resonancia magnética nuclear de protones ................................ 29 4.3. ESTERIFICACIÓN DE LAS FRUCTANAS ................................................................................. 30 4.4. CARACTERIZACIÓN VISUAL ................................................................................................. 32 4.4.1. Microscopía óptica de luz polarizada ........................................................................ 33 4.5. ESTABILIDAD DE EMULSIONES ............................................................................................ 34 4.6. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LAS FRUCTANAS MODIFICADAS ................................... 36 4.6.1. Espectroscopía de infrarrojo con reflectancia total atenuada ................................. 36 4.6.2. Espectroscopía de resonancia magnética nuclear de protones ................................ 37 4.6.3. Balance Lipofílico - Hidrofílico .................................................................................... 39 4.7. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE LAS FRUCTANAS NATIVAS/MODIFICADAS ........ 39 4.7.1. Calorimetría diferencial de barrido ........................................................................... 40 4.7.2. Tensión superficial ...................................................................................................... 42 4.7.3. Viscosidad ................................................................................................................... 43 4.7.4. Densimetría y Velocidad de Sonido ........................................................................... 47 4.7.4.1. Número de Hidratación ......................................................................................... 49 4.7.4.2. Volumen molar aparente y compresibilidad adiabática aparente....................... 53 V. CONCLUSIONES ............................................................................................................. 56 VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................... 57 ANEXOS ............................................................................................................................ 61 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Esterificacion | |
| dc.subject | Fructanas | |
| dc.subject | Agave | |
| dc.title | TENSIOACTIVOS SUSTENTABLES A PARTIR DE LA ESTERIFICACIÓN DE FRUCTANAS DEL AGAVE TEQUILERO | |
| dc.type | Tesis de Maestría | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Soriano Velasco, María Eugenia | |
| dc.coverage | GUADALAJARA, JALISCO | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.degree.name | MAESTRIA EN CIENCIAS EN INGENIERIA QUIMICA | |
| dc.degree.department | CUCEI | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.access | openAccess | |
| dc.degree.creator | MAESTRIA EN CIENCIAS EN INGENIERO EN QUIMICA | |
| dc.contributor.director | Soltero Martínez, J. Félix Armando | |
| dc.contributor.codirector | Toriz González, Guillermo | |
| Aparece en las colecciones: | CUCEI | |
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