Análisis comparativo de presencia de Glifosato en orina en grupos de consumo: alimentos agroecológicos vs. agroindustriales, en el contexto urbano y periurbano de Guadalajara, Jalisco.

Abstract

Resumen Los herbicidas a base de Glifosato han estado en el mercado desde 1970, y su uso se ha expandido por el mundo como parte de la agricultura industrial moderna. La exposición humana al Glifosato está aumentando drásticamente. Varios reportes han revelado una fuerte correlación entre el uso del herbicida Glifosato en la producción alimenticia y la creciente incidencia de un gran número de enfermedades como cáncer en niños y adultos, síndrome de Parkinson, efectos adversos neurotóxicos, disfunciones endocrinas (Kaczewer, 2006), enfermedades del sistema reproductivo, abortos (Lara-Rodríguez et al, 2020), enfermedades autoinmunes incluso autismo, esclerosis múltiple, enfermedad inflamatoria intestinal, diabetes tipo 1, enfermedad celíaca, neuromielitis óptica y otras (Samsel, 2017), riesgo de Linfoma de Hodgkin (LNH) (Osburn, 2001), y otros son de gran preocupación y de mayor estudio en el mundo. Además, el Glifosato afecta la supervivencia debido a cambios en la regulación del ciclo celular, el metabolismo celular, la interrupción en la reparación del ADN, la acumulación de mutaciones que conducen a la muerte celular y la tumorigénesis (Lara-Rodríguez et al, 2020). Este documento busca analizar cómo los niveles de Glifosato en la orina difieren según la dieta en un primer grupo (Consumidores agroindustriales), y en un segundo grupo (Consumidores agroecológicos) como además, si la exposición a dicho componente, tiene incidencia adicional en la presencia del mismo en la orina. Para este punto se han analizado los agricultores que emplean el Glifosato en la agricultura agroindustrial, comparado con los agricultores agroecológicos. Para realizar dicho estudio se seleccionaron 4 grupos de análisis, con un total de 80 muestras de orina de adultos mayores de 18 años residentes del área metropolitana de Guadalajara (AMG) (Grupos 1 y 2), Nextipac, Zapopan (Grupos 3 y 4) en el Estado de Jalisco, México. 7 El Grupo 1 fue conformado por personas que consumen alimentos agroindustriales en lugares como supermercados, mercado de abastos, tiendas de conveniencia, tianguis en la calle dentro del AMG, donde ellos residen y laboran. De aquí en adelante a este grupo nombraremos: consumidores agroindustriales. El Grupo 2 fue conformado por personas cuyo consumo alimentario agroecológico es igual o mayor al 30% del total. Sus alimentos agroecológicos son adquiridos en su huerta propia, con los productores agroecológicos locales, en tianguis agroecológico y mediante la compra de canasta solidaria, entre otros, dentro del AMG. Los integrantes de este grupo residen y laboran en la misma zona. De aquí en adelante a este grupo nombraremos: consumidores agroecológicos. El Grupo 3 fue conformado por agricultores agroecológicos que no utilizan Glifosato y cuyo consumo alimentario agroecológico es igual o mayor al 30% del total en la zona de Nextipac, Zapopan. La mayor cantidad de alimentos agroecológicos que consumen son cosechados en sus propias huertas. De aquí en adelante a este grupo nombraremos: agricultores agroecológicos. Grupo 4 fue conformado por agricultores agroindustriales que utilizan Glifosato y consumen alimentos agroindustriales en la zona periurbana de Guadalajara, Nextipac, Zapopan, donde también residen. Durante la entrevista expresaron que los alimentos que consumen son 100% agroindustriales, además de estar expuestos a los agroquímicos durante su jornada laboral. De aquí en adelante a este grupo nombraremos: agricultores agroindustriales. Las 80 muestras de orina fueron recolectadas y posteriormente analizadas para determinar la concentración de Glifosato utilizando el método químico de cromatografía líquida de alta resolución acoplado a espectrometría de masas en tándem. Como parte del resultado se detectó que el Glifosato se encuentra en el 96% de las muestras en esta región. En este contexto estudiado, se identifica un uso extensivo del Glifosato en áreas de cultivo en la periferia urbana. Los niveles más altos de Glifosato se encontraron en las muestras de agricultores agroindustriales (Grupo 4) y los niveles más bajos se encontraron en las muestras de consumidores agroecológicos (Grupo 2), quienes tienen una menor exposición a este herbicida. Derivado de los resultados que se obtuvieron durante la investigación, se llegó a la conclusión de que el consumo de alimentos agroecológicos disminuye la concentración del Glifosato, 8 mientras que, el de los alimentos del supermercado la aumentan, así como la exposición a él mismo, mediante su uso en la agricultura. Se identificaron varios estudios que confirman los efectos en la salud humana, animal y al medio ambiente por la exposición al Glifosato, es importante continuar con más estudios que determinen las consecuencias del uso de este herbicida. Por lo tanto es urgente solicitar a las autoridades sanitarias la regularización y en todo caso prohibición del uso de herbicidas a base del Glifosato, ya que generan daños irreversibles para la salud humana y el medio ambiente.