Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/92553
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dc.contributor.advisorVazquez Cisneros, Lucia Cristina
dc.contributor.advisorRighini, Nicoletta
dc.contributor.authorHun Gamboa, Nelson Eduardo
dc.date.accessioned2023-06-19T22:05:35Z-
dc.date.available2023-06-19T22:05:35Z-
dc.date.issued2022-01-25
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/92553-
dc.description.abstractLa migración internacional es sin duda una de las temáticas más relevantes del mundo moderno y se espera siga aumentando durante las próximas décadas. En este contexto América Latina ha experimentado un considerable aumento de la migración intrarregional, dinámica de la cual Chile no se ha visto ajena. Durante el proceso de migración existen variados cambios en los individuos y sus contextos que afectan directamente a diversas dimensiones como la política, social, cultural, económica y sanitaria. En esta última dimensión la alimentación cobra una especial relevancia dado que la evidencia reporta un impacto negativo del proceso migratorio sobre la alimentación de las personas y su salud, donde la calidad de la alimentación en población migrante escolar evidenció un mayor consumo de alimentos altos en grasas saturadas y carbohidratos refinados, bajo consumo de frutas, verduras y legumbres lo que decanta en un mayor índice de malnutrición por exceso en comparación con escolares no migrantes, con una fuerte asociación a variables socioeconómicas y de desarrollo infantil. Cabe destacar que la evidencia disponible en la actualidad es escasa en términos globales y prácticamente inexistente en Latinoamérica, situación compleja si se considera que los resultados obtenidos previamente varían de acuerdo tanto a las características del territorio de acogida como a las del territorio de origen. Ahora bien, el contexto que favoreció una mayor calidad de la alimentación en niños migrantes fue el escolar, institución que juega un rol protector fundamental en la salud de escolares si las relaciones y el contacto intergrupal entre población migrante y la población del territorio de origen son las adecuadas. En esta línea la presente investigación se planteó las siguientes interrogantes: ¿existe relación entre el contacto intergrupal y el índice de calidad global de la alimentación entre niños y adolescentes migrantes y chilenos residentes en la ciudad de Antofagasta?; y ¿cuáles son las principales diferencias alimentarias entre niños y adolescentes migrantes y no migrantes por grupos de alimentos? Para abordar dichas interrogantes el objetivo general fue analizar la relación del contacto intergrupal, el índice de calidad global de la alimentación y preferencias alimentarias en niños migrantes y chilenos residentes en la ciudad de Antofagasta, Chile. Uno de los hallazgos más relevantes indicó que los niños migrantes tienen un mejor índice de calidad global de la alimentación que los niños chilenos y presentaron mejores indicadores en la mayoría de los grupos de alimentos de acuerdo a las recomendaciones nutricionales. Este resultado fue especialmente relevante porque la evidencia previa en términos generales reportó lo contrario, es decir, una mejor alimentación por parte de los escolares no migrantes. Por otra parte, los escolares migrantes aumentaban su calidad de la alimentación en la medida que seleccionaban preparaciones características de su territorio de origen, mientras que en chilenos la calidad aumentaba cuando seleccionaban alimentos distintos al territorio de origen. Estos hallazgos sugieren la necesidad de fomentar los estilos de alimentación de cada territorio de origen como un factor protector de la calidad de la alimentación de migrantes, y en paralelo fomentar la diversidad cultural en la alimentación de chilenos para favorecerla.
dc.description.tableofcontentsIntroducción Capítulo 1. Marco teórico Migración: definición y características Flujos migratorios Migración en Chile, antecedentes generales y el caso colombiano Migración, relaciones y teoría del contacto intergrupal Alimentación, nutrición y migración Calidad global de la alimentación Preferencias alimentarias Migración, alimentación infantil y la escuela Capítulo 2. Propósito de la investigación Objetivo general Objetivos específicos Capítulo 3. Método Introducción Tipo de estudio Sujetos/ Participantes Muestra Instrumentos Procedimiento Análisis de datos Capítulo 4. Resultados Antecedentes sociodemográficos Índice de calidad global de la alimentación Calidad global de la alimentación desagregada entre migrantes y chilenos Alimentos saludables entre migrantes y chilenos Alimentos no saludables entre migrantes y chilenos Tiempos de comida entre migrantes y chilenos Calidad global de la alimentación por sexo en migrantes Alimentos saludables en migrantes por sexo Alimentos no saludables en migrantes por sexo Tiempos de comida en migrantes por sexo Calidad global de la alimentación por sexo en chilenos Alimentos saludables en chilenos por sexo Alimentos no saludables en chilenos por sexo Tiempos de comidas en chilenos por sexo Preferencias alimentarias, calidad global de la alimentación y contacto intergrupal según origen de las preparaciones en migrantes y chilenos Capítulo 5. Discusión general Referencias Apéndices Apéndice 1. Protocolo aprobación Comité Ético Científico Apéndice 2. Asentimientos informados Apéndice 3. Consentimientos informados Apéndice 4. Batería de cuestionarios aplicados Apéndice 5. Artículos publicados y enviados
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectComportamiento Alimentario
dc.subjectMigracion
dc.subjectEscolares
dc.subjectContacto Intergrupal
dc.subjectCalidad De La Alimentacion
dc.subjectPreferencias Alimentarias.
dc.titleCONTACTO INTERGRUPAL, ÍNDICE DE CALIDAD GLOBAL DE LA ALIMENTACIÓN Y PREFERENCIAS ALIMENTARIAS EN NIÑOS Y ADOLESCENTES MIGRANTES Y CHILENOS RESIDENTES EN LA CIUDAD DE ANTOFAGASTA, CHILE
dc.typeTesis de Doctorado
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderHun Gamboa, Nelson Eduardo
dc.coverageCIUDAD GUZMAN, JALISCO
dc.type.conacytdoctoralThesis
dc.degree.nameDOCTORADO EN CIENCIA DEL COMPORTAMIENTO ORIENTACION ALIMENTACION Y NUTRICION
dc.degree.departmentCUSUR
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara
dc.degree.creatorDOCTOR EN CIENCIA DEL COMPORTAMIENTO ORIENTACION ALIMENTACION Y NUTRICION
dc.contributor.directorSalazar Estrada, José Guadalupe
dc.contributor.codirectorUrzúa Morales, Alfonso
dc.contributor.codirectorZepeda Salvador, Ana Patricia
Aparece en las colecciones:CUSUR

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