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https://hdl.handle.net/20.500.12104/84934Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Martínez Jiménez, Miguel Alejandro | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-05T19:58:35Z | - |
| dc.date.available | 2021-10-05T19:58:35Z | - |
| dc.date.issued | 06/11/2020 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/84934 | - |
| dc.description.abstract | En los últimos años la producción nacional avícola ha adquirido gran importancia por ser una gran actividad socioeconómico, tanto para la alimentación humana como para la generación de empleos. El color de la yema de huevo es crucial para la decisión de compra del consumidor, además, la búsqueda de alimentos nutraceúticos, así como las exigencias del bienestar animal en las producciones intensivas es tema de impacto en la sociedad actual. La búsqueda de pigmentantes en la industria avícola para satisfacer esta necesidad sigue cada día. La astaxantina es un carotenoide natural que representa una alternativa como aditivo alimentario. En este trabajo se evaluaron los efectos de la adición de astaxantina sobre la pigmentación de la yema de huevo, calidad de huevo, parámetros productivos e inmunológicos en gallinas de huevo para plato. Utilizando el diseño completamente al azar, se llevaron a cabo una prueba experimental en la cual se evaluaron 4 grupos de 100 aves divididos en 5 repeticiones cada una, y una comercial para las cuales se evaluaron 2 grupos de 200 aves divididos en 5 repeticiones de 40 aves cada una. Los 4 grupos la prueba experimental fueron el negativo, comercial (pixafil 0.5 mg/ave/día), astaxantina 0.1 mg/ave/día y astaxantina 0.2 mg/ave/día. Se realizaron pruebas de pigmentación de la yema de huevo, calidad de huevo, parámetros productivos, niveles de cortisol sanguíneo, contenido de IgY, inhibición de la hemaglutinación contra virus de Newcastle. La adición de astaxantina pigmentó la yema de huevo de manera similar a la del producto comercial y de acuerdo con los rangos establecidos (P | |
| dc.description.tableofcontents | CONTENIDO I. Índice de cuadros. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V II. Índice de figuras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII III. Resumen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII IV. Abstrac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII 1. Introducción........................................................................................................ 1 2. Revisión de la literatura ..................................................................................... 4 2.1 Perfil nutricional de huevo ............................................................................... 4 2.1.1 Características físicas y químicas ……………………………..………….. 4 2.1.2 Dimensiones del huevo……………………………………….………….….. 4 2.1.3 Composición del huevo para consumo humano ………………….…..….. 5 2.1.4 Composición de la yema .………………………………...………….…….. 6 2.1.5 Tamaño del huevo ……...……………………………………………….…... 6 2.1.6 Anatomía del huevo …………………………………………..……………... 7 2.2 Alimentación en gallinas de postura …………………………………………... 8 2.2.1 Efectos sobre la yema ……...……………………………………………….. 9 2.2.2 Efectos sobre el albumen …………………………………………………... 9 2.2.3 Efectos sobre la cascara. .………………………………………………..…10 2.3 Aditivos alimentarios ……………………………………….……….…………..11 2.4 Pigmentantes y su importancia en la industria avícola .……………….…… 12 2.5 Pigmentación de la yema de huevo ………………………………………..….. 15 2.5.1 Función metabólica ………………………………………………………. 16 2.6 Minolta medidor de colorimetría ………………………………………………… 17 2.7 Astaxantina ……………………………………………………………….……….. 18 II 2.7.1 Astaxantina como antioxidante …………………………………...….…..20 2.8 Calidad de huevo ………………………………….……….………………...….... 22 2.8.1 Unidades Haugh ………………..…..…………………..…………...…... 23 2.8.2 Resistencia al quiebre de la cascara ……………..…….…………..…. 23 2.8.3 Índice de yema ………………………………………………………..…. 24 2.8.4 Grosor de cascaron …………………………………..……………….… 24 2.9 Estrés en aves ……………………………………..…………………………….… 25 2.10 Cortisol sanguíneo ………………………………..…………………………..…. 26 2.11 Sistema Inmune de las aves ……………………………..……………….….… 27 2.11.1 Inmunoglobulina Y aviar …………………….....………………….…… 28 2.11.2 Aplicaciones de las inmunoglobulina Igy ……..……………..……... 29 2.11.3 Medición de inmunoglobulina Igy ……………………..……………... 29 2.12 Hematología aviar …………………………………………………..………….. 30 2.13 Inhibición de la hemaglutinación ………………………………………….…... 31 2.14 Morfometría intestinal de las aves …………………………………….…….. 32 3. HIPÓTESIS ....................................................................................................... 33 4. OBJETIVOS....................................................................................................... 33 4.1 Objetivo general.............................................................................................. 33 4.2 Objetivos particulares...................................................................................... 33 5. MATERIAL Y MÉTODOS................................................................................... 34 5.1 Prueba experimental ....................................................................................... 34 5.2 Prueba comercial ............................................................................................ 36 5.3 Obtención de parámetros productivos............................................................. 38 5.3.1 Porcentaje de producción ..................................................................... 38 5.3.2 Peso de huevo ...................................................................................... 38 5.3.3 Consumo de alimento ............................................................................ 38 5.3.4 Conversión alimenticia .......................................................................... 39 5.4 Valoración de la coloración de yema ............................................................ 39 III 5.5 Determinación de calidad de huevo.............................................................. 40 5.6 Determinación de Cortisol............................................................................. 40 5.7 Cuantificación de inmunoglobulina Y ............................................................ 41 5.8 Ensayo inhibición de la hemaglutinación ..................................................... 42 5.9 Ensayo hematológico .................................................................................. 42 5.10 Modelo estadístico ..................................................................................... 43 6.RESULTADOS ....................................................................................................... 44 6.1 Análisis bromatológico de dietas formuladas ............................................... 44 6.2 Pigmentación de la yema de huevo colorimetría minolta ............................. 44 6.3 Calidad de huevo prueba experimental ....................................................... 46 6.4 Parámetros productivos prueba experimental ............................................. 47 6.5 Cortisol sanguíneo prueba experimental ..................................................... 49 6.6 Cuantificación de Igy …..……………. ………………………………………… 49 6.7 Hemograma ................................................................................................ 50 6.8 Inhibición de la hemaglutinación .................................................................. 51 6.9 Pigmentación de la yema de huevo prueba comercial ................................. 51 6.10 Calidad de huevo prueba comercial ........................................................... 52 6.11 Parámetros productivos prueba comercial ................................................. 53 6.12 Cortisol sanguíneo prueba comercial ......................................................... 54 6.13 Cuantificación de Igy .................................................................................. 54 6.14 Inhibición de la hemaglutinación ................................................................ 55 7. DISCUSIÓN ........................................................................................................... 56 7.1 Pigmentación de la yema de huevo ............................................................. 56 7.2 Calidad de huevo ........................................................................................ 57 7.3 Parámetros productivos .............................................................................. 58 IV 7.4 Cortisol sanguíneo ...................................................................................... 59 7.5 Inmunoglobulina Igy .................................................................................... 59 8. CONCLUSIONES .................................................................................................. 60 10. LITERATURA CITADA........................................................................................ 61 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Produccion Pecuaria | |
| dc.title | EVALUACIÓN DE LA ADICIÓN DE ASTAXANTINA EN ALIMENTO DE GALLINA DE POSTURA SOBRE CALIDAD DE HUEVO, PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y ESTRÉS FISIOLÓGICO | |
| dc.type | Tesis de Maestría | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Martínez Jiménez, Miguel Alejandro | |
| dc.coverage | ZAPOPAN, JALISCO | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.degree.name | MAESTRIA INTERINSTITUCIONAL EN PRODUCCION PECUARIA | |
| dc.degree.department | CUCBA | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.degree.creator | MAESTRO EN INTERINSTITUCIONAL EN PRODUCCION PECUARIA | |
| dc.contributor.director | Sánchez Chiprés, David Román | |
| Aparece en las colecciones: | CUCBA | |
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| Fichero | Tamaño | Formato | |
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