DISEÑO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO SABORES MÁGICOS DE JALISCO: EMPRENDIMIENTO SOCIAL PARA LA GESTIÓN TURISTICA DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DE JALISCO

Abstract

En la conferencia sobre Patrimonio Gastronómico y Cultura impartida por la Dra. Gloria López Morales, durante el Primer Congreso sobre Patrimonio Gastronómico y Turismo Cultural en América Latina y el Caribe (2000, pág. 1), se hace referencia a la cultura como la promesa de una humanidad esperanzada y cito a continuación: La cultura, que no es abstracción, sino dato concreto que se expresa mediante la capacidad creadora propia de los humanos. Desde las edades rupestres –o antes- y hasta hoy hemos ido heredando y amasando un cúmulo de saberes, un caudal de pensamiento y una infinidad de testimonios. Esa es la riqueza acumulada que se llama cultura y que, bien entendida, utilizada y recreada, debería bastar para dar continuidad en el planeta a una humanidad esperanzada. La cultura sí es la panacea: da las fórmulas para convivir y desarrollarse en todas las dimensiones materiales y espirituales. Da también sentido a la existencia individual y colectiva. Entonces, si la cultura es la clave para formar un futuro prometedor para la humanidad, ¿por qué en la actualidad prevalece el escenario de una “humanidad desesperanzada”?, ¿acaso no se han seguido las pautas sociales y culturales “correctas” que permitan evolucionar para bien de la humanidad? Si la cultura es la fórmula para desarrollarse y convivir como sociedad, ¿por qué se vive actualmente en una sociedad en la que es más fácil comunicarse con una persona por medio de un aparato, que hablar con una persona de frente?; ¿por qué preocuparse por tener más “amigos” en una red social, que alimentar el cariño de los verdaderos amigos y familiares?; ¿por qué tratar a una persona de manera distinta por su nivel económico, su religión, su color de piel o su lugar de procedencia?; ¿por qué es necesario recurrir a una quimioterapia para curar cáncer causado por alimentos enlatados, en lugar de consumir productos naturales?; ¿por qué hay personas que se mueren de hambre, cuando otras “tiran las sobras a la basura”?; ¿acaso la cultura es la clave para deshacerse de estas problemáticas que invaden a la sociedad actual? Desafortunadamente, se vive en una etapa en la que la incongruencia prevalece, se vive para trabajar, en 3 lugar de trabajar para vivir; se tiene como representantes a personas sin educación y moral; el dinero es más valioso que el tiempo; se pasa más tiempo mirando el celular que disfrutando de una charla con alguien más; se compran cosas que no se necesitan y no se pueden pagar, para pertenecer a un estatus social.