Adaptación de casa habitación a restaurante típico en San Martín de Hidalgo, Jalisco

Abstract

En México la gastronomía fue declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO en el año 2010, por sus platillos que se caracterizan al utilizar productos como maíz, chile, frijol y jitomate para su elaboración. Además la comida mexicana tiene gran diversidad en la elaboración de los platillos, en sus recetas y tradiciones culinarias por entidad federativa. En Jalisco se distinguen platillos como la birria, el pozole, tortas ahogadas, sopes de maíz, enchiladas de mole, entre otros. En la región valles podemos encontrar bebidas como el tequila, que es un producto que nos identifica internacionalmente. A esta región pertenece el municipio de San Martin de Hidalgo, Jalisco, en donde la birria es un platillo típico, es por eso que se quiere crear un restaurante que permita degustar este platillo y a la vez ser un lugar representativo del municipio, puesto que en la cabecera municipal no se cuenta con una espacio con las instalaciones adecuadas para esta finalidad, y con ello ofrecer un punto focal a la comunidad, puesto que el municipio tiene colindancia con un lugar representativo de Jalisco como lo es la ciudad de Cocula ‘la cuna mundial del mariachi’, que es un elemento típico y representativo de nuestro país.