1. RIUdeG
  2. Tesis
  3. Licenciatura
  4. CUAAD
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.12104/84402
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dc.contributor.authorHernández Ortega, Ruth Alejandra
dc.date.accessioned2021-10-05T04:51:53Z-
dc.date.available2021-10-05T04:51:53Z-
dc.date.issued01/10/2016
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/84402-
dc.description.abstractEn las últimas décadas, la industria restaurantera se ha convertido en un factor indispensable para el desarrollo de la economía en México así como en el resto del mundo; misma que ha ido evolucionado a la par de las sociedades, llegando a ser parte fundamental de la cultura en las ciudades y en la rutina diaria y se ha convertido en el sustento económico de muchas familias debido a lo difícil que es hoy en día integrar a la vida laborar a través de los empleos formales. Esta industria ha impactado en la misma magnitud en el estado de Jalisco de tal forma que éste ha pasado a ser un sector importante para la industria y ha incrementado su oferta gastronómica. La Cámara de la Industria de Restaurantes Condimentados (CANIRAC) nos dice que Guadalajara busca consolidarse como “capital de gastronomía de talla internacional” principalmente con la llegada de nuevos restaurantes de especialidades.
dc.description.tableofcontentsINDICE INTRODUCCIÒN ................................................................................................................................................................................. 5 Origen y evolución de los restaurantes a través del tiempo ........................................................................................................ 7 1.1 Antecedentes históricos y evolución de los restaurantes en el mundo ............................................................................ 8 1.2 Historia de los restaurantes en México ................................................................................................................................ 12 1.3 Historia de los restaurantes en Guadalajara, Jalisco ........................................................................................................ 17 1.4 Antecedentes de la finca ........................................................................................................................................................ 18 CAPÍTULO 2 ....................................................................................................................................................................................... 20 Los elementos de diseño el un restaurante de especialidades .................................................................................................... 20 2.1 Conceptos y definiciones ....................................................................................................................................................... 21 2.2 Clasificación de los restaurantes .......................................................................................................................................... 23 2.2.1 Tipos de Restaurantes. ................................................................................................................................................... 23 2.3 Perfil de usuario ....................................................................................................................................................................... 25 2.4 Programa arquitectónico para restaurante de especialidades ......................................................................................... 26 2.5 Programa de necesidades ..................................................................................................................................................... 27 2.6 Criterios para el diseño de un restaurante .......................................................................................................................... 28 2.6.1 La ergonomía en los restaurantes ................................................................................................................................. 29 2.6.2 Mobiliario y equipamiento de un restaurante ............................................................................................................... 32 2.6.3 Materiales y recubrimientos en los restaurantes ........................................................................................................ 36 2.6.3.1 Pisos de un restaurante ........................................................................................................................................... 37 2.6.3.2 Recubrimientos en muros de un restaurante ....................................................................................................... 39 2.6.3.3 Cubiertas en los restaurantes ................................................................................................................................. 41
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectRemodelacion Restaurante
dc.titleRemodelación del restaurante de especialidades “Camarón Chelero” en Guadalajara, Jalisco.
dc.typeTesis de Licenciatura
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderHernández Ortega, Ruth Alejandra
dc.coverageGUADALAJARA, JAL.
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.degree.nameLICENCIATURA EN DISEÑO DE INTERIORES Y AMBIENTACION
dc.degree.departmentCUAAD
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara
dc.degree.creatorLICENCIADO EN DISEÑO DE INTERIORES Y AMBIENTACION
dc.contributor.directorMontes Quiroz, Rosa María
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