REMODELACIÓN DE RESTAURANTE “LA ALEMANA” EN GUADALAJARA, JALISCO

Cuadros Armas, Elsa Edith

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Cuadros Armas, Elsa Edith
dc.date.accessioned	2021-10-05T04:46:55Z	-
dc.date.available	2021-10-05T04:46:55Z	-
dc.date.issued	01/04/2017
dc.identifier.uri	https://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12104/84370	-
dc.description.abstract	Los restaurantes tienen éxito gracias a la preferencia del cliente por su servicio y aceptación al tipo de comida que ofrecen y porque conocen sus principales competencias. Actualmente en México ocho de cada diez restaurantes cierran dentro de los primeros cinco años de vida, esto por diversos factores desde económicos hasta sociales. La ciudad de Guadalajara cuenta con 16 mil restaurantes que generan un gran turismo gastronómico y gran variedad de opciones, siendo la comida mexicana una de ellas. La cultura gastronómica de los tapatíos se da a conocer a nivel nacional por algunos platillos tradicionales, como el pozole, la birria, la carne en su jugo y la torta ahogada.
dc.description.tableofcontents	Introducción………………………………………………………………………………………………………………………….8 1. La Tradición del Restaurante…………………………………………………………………………………………………12 1.1. Historia de los Restaurantes………………………………………………………………………………………….13 1.1.1. La Restauración……………………………………………………………………………………………...13 1.1.2. Origen y evolución de los Restaurantes…………………………………………………………………..14 1.1.3. Restaurantes en México…………………………………………………………………………………….16 1.1.4. Restaurantes en Guadalajara………………………………………………………………………………19 1.2. Antecedentes de la Gastronomía Mestiza……………………………………………………………..……………21 1.2.1. Gastronomía Mexicana……………………………………………………………………………………...21 1.2.2. Gastronomía de Jalisco……………………………………………………………………………………..22 1.3. Origen de La Alemana………………………………………………………………………………………………..23 1.3.1. La Alemana y su Evolución…………………………………………………………………………………24 2. Para un Diseño de Restaurante……………………………………………………………………………………………...25 2.1. Conceptos Básicos…………………………………………………………………………………………………….28 2.2. Clasificación de Restaurantes………………………………………………………………………………………..29 2.2.1. Por Categoría………………………………………………………………………………………………...30 2.2.2. Guía Michelin…………………………………………………………………………………………………32 2.2.3. Bares…………………………………………………………………………………………………………..33 2.2.4. Cocinas………………………………………………………………………………………………………..34 2.3. Programa Arquitectónico……………………………………………………………………………………………...35 2.3.1. Mobiliario……………………………………………………………………………………………………...37 2.4. Perfil de Usuario………………………………………………………………………………………………………..
dc.format	application/PDF
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Biblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisher	Universidad de Guadalajara
dc.rights.uri	https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subject	Remodelacion
dc.subject	Restaurante
dc.title	REMODELACIÓN DE RESTAURANTE “LA ALEMANA” EN GUADALAJARA, JALISCO
dc.type	Tesis de Licenciatura
dc.rights.holder	Universidad de Guadalajara
dc.rights.holder	Cuadros Armas, Elsa Edith
dc.coverage	GUADALAJARA, JAL.
dc.type.conacyt	bachelorThesis
dc.degree.name	LICENCIATURA EN DISEÑO DE INTERIORES Y AMBIENTACION
dc.degree.department	CUAAD
dc.degree.grantor	Universidad de Guadalajara
dc.degree.creator	LICENCIADO EN DISEÑO DE INTERIORES Y AMBIENTACION
dc.contributor.director	Amezcua Díaz, Ileana
Aparece en las colecciones:	CUAAD

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