La actividad enzimática digestiva y su aplicación nutricional en el langostino Macrobrachium tenellum (Smith, 1871)

Abstract

Tanto el tipo de alimento como la estrategia de alimentación representan factores de vital importancia en el aporte de la energía necesaria para el adecuado desarrollo y crecimiento de organismos acuáticos. La asimilación del alimento que se lleva a cabo mediante una serie integrada de procesos, entre los que se incluyen la secreción de enzimas digestivas, que son las que controlan los procesos de digestión. El objetivo de esta investigación fue determinar la actividad enzimática digestiva del langostino Macrobrachium tenellum y evaluar los factores que la afectan (fotoperiodo, niveles de proteína en la dieta y horario de alimentación) y su crecimiento bajo diferentes horarios de alimentación y niveles de proteína en dietas formuladas; así como, el establecer el cómputo químico de dichas dietas. Para ello, se realizaron dos tipos de bioensayos para la obtención de los datos necesarios en el presente trabajo: 1) muestreos de organismos bajo diferentes tratamientos para determinar la actividad enzimática digestiva (AED) y composición de aminoácidos de M. tenellum; y, 2) bioensayos de crecimiento para la obtención de parámetros zootécnicos. Para la AED basal se muestrearon cinco organismos cada hora durante 24 horas. En la AED afectada por el fotoperiodo los tratamientos fueron 24/0, 13/11 y 0/24, horas de luz/oscuridad respectivamente, muestreando cinco organismos cada dos horas durante 24 horas. Para la AED afectada por el ciclo de muda se muestrearon 15 organismos por fase del ciclo de muda (premuda, D1-3; intermuda, C1-4; y posmuda, B1-2) en el transcurso de una hora. Para la AED afectada por los horarios de alimentación y por los diferentes niveles de proteína en la dieta se muestrearon cinco organismos en una hora, después de 60 días de tratamiento; los horarios de alimentación evaluados fueron 08:00, 14:00 y 20:00 hrs y los niveles de proteína analizados fueron 20, 25, 30, 35 y 40 % de PC. Los animales muestreados se congelaron a -20 ºC para su análisis bioquímico. De los organismos completos se obtuvo un extracto enzimático, al cual se le determinó las proteasas, amilasas y lipasas generales de acuerdo con Vega-Villasante et al. (1995), Nolasco y VegaVillasante (1992) y Versaw et al. (1989), respectivamente. El perfil de aminoácidos (aa) se determinó de acuerdo con la técnica mencionada por Vázquez-Ortiz et al. (1995) y Soto-Velazco et al. (2005) y los cálculos del cómputo químico (CQ) fueron realizados de acuerdo con Block y Mitchell (1946) y Gallardo et al. (1989). De la misma manera se evaluaron el crecimiento, sobrevivencia y tasa de conversión alimenticia (por 60 días) en juveniles y preadultos de M. tenellum alimentados con diferentes niveles de proteína y bajo diferentes horarios de alimentación. Cada tratamiento se evaluó por triplicado. Las pruebas con niveles de PC consistieron en la alimentación de langostinos con dietas experimentales con 20, 25, 30, 35 y 40 % de PC. Los juveniles utilizados tuvieron un peso promedio de 0.31±0.01 gr y talla de 32.62±1.10 mm y los preadultos un peso de 3.17±0.10 gr y talla de 64.09±0.66 mm. La actividad enzimática digestiva basal presentó mayor actividad proteolítica, amilolítica y lipolítica a las 08:00 y 20:00 hrs; las proteasas generales mostraron una fluctuación constante durante el día. El fotoperiodo de 0/24 ix

aumentó y/o desfasó los picos enzimáticos del ciclo basal para amilasas y lipasas, mientras que el fotoperiodo de 24/0 aumentó y/o desfasó los picos enzimáticos del ciclo basal para proteasas y amilasas. La mayor concentración de proteasas generales se presentan durante la fase de posmuda (B1-2), las amilasas durante la intermuda (C1-4), mientras que la actividad lipolítica solo se detectó durante la posmuda (B1-2). La actividad proteolítica basal aumenta significativamente conforme aumenta la inclusión de la proteína en la dieta (p