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https://hdl.handle.net/20.500.12104/80593Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Pelayo Ortíz, Carlos | |
| dc.contributor.advisor | Corona González, Rosa Isela | |
| dc.contributor.advisor | Snell Castro, Raúl | |
| dc.contributor.author | Pizano Andrade, Juan Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-05T22:59:55Z | - |
| dc.date.available | 2020-04-05T22:59:55Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/80593 | - |
| dc.identifier.uri | http://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.description.abstract | RESUMEN Las fructanasas son enzimas que hidrolizan los enlaces ~-fructosilos presentes entre las unidades monoméricas de los fructanos. Los fructanos son polímeros compuestos por fructosa, unidos a una molécula de glucosa formando cadenas que pueden ser lineales o ramificadas. Las fructanasas se pueden obtener mediante diversos microorganismos, en el presente trabajo se utilizaron células libres e inmovilizadas de Kluyveromyces marxianus var. drosophilarum en reactor por lotes y lotes repetidos para producirlas; ya que esta levadura fue aislada del mosto del tequila, su utilización puede inducir la formación de nuevas fructanasas con mayor especificidad hacia el sustrato. Se probaron varios soportes, por entrampamiento y adhesión, los que mostraron ser adecuados para realizar la inmovilización fueron el poliuretano (por adhesión), alginato de calcio, agar y alcohol de polivinilo. | |
| dc.description.tableofcontents | ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE FIGURAS ........................................................................................................ vi ÍNDICE DE TABLAS .... ..................................................................................................... vii NOMENCLATURA ........................................................................................................... viii RESUMEN ......................................................................................................................... x ABSTRACT ....................................................................................................................... xi INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 1 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................ 2 OBJETIVOS ...................................................................................................................... 3 HIPÓTESIS ....................................................................................................................... 3 CAPÍTULO 1. MARCO TEÓRICO Y ANTECEDENTES ..................................................... 4 1.1 Fructanos: Origen y estructuras ........................................................................... 4 1.2 Fructanos de Agave tequila na Weber var. Azul ................................................... 7 1.3 Fructanasas: Clasificación y características ......................................................... 8 1.4 Microorganismos productores de fructanasas .................................................... 1 O 1.5 Kluyveromyces marxianus ................................................................................. 10 1.6 Tipos de cultivo en la producción de fructanasas usando Kluyveromyces marxianus .................................................................................................................... 11 1.7 Inmovilización .................................................................................................... 12 1.8 Producción e inmovilización de fructanasas ....................................................... 14 CAPÍTULO 2. METODOLOGÍA ....................................................................................... 16 2.1 Medios de cultivo ............................................................................................... 16 2.1.1 Medio de mantenimiento .................................................................................... 16 2.1.2 Medio para el inóculo ......................................................................................... 17 2.1.3 Medio para fermentaciones ............................................................................... 17 2.2 Cálculo de parámetros cinéticos ........................................................................ 18 2.3 Técnicas ............................................................................................................ 19 2.3.1 Pruebas mecánicas ........................................................................................... 19 2.3.2 Recuento de células viables en cajas de Petri ................................................... 19 2.3.3 Determinación de la concentración de biomasa ................................................. 20 2.3.4 Cuantificación de la actividad de fructanasas .................................................... 21 2.3.5 Determinación de la concentración de azúcares reductores .............................. 22 2.3.6 Determinación de la degradación del sustrato ................................................... 22 2.3.7 Porcentaje de inmovilización ............................................................................. 22 2.3.8 Porcentaje de desprendimiento ......................................................................... 23 iv 2.4 Técnicas de inmovilización ................................................................................ 23 2.4.1 Inmovilización por entrampamiento ................................................................... 23 2.4.2 Inmovilización en agar ....................................................................................... 23 2.4.3 Inmovilización en carragenina ............................................................................ 24 2.4.4 Inmovilización en alginato de sodio ................................................................... 24 2.4.5 Inmovilización en PVA ....................................................................................... 24 2.4.6 Inmovilización por adhesión ............................................................................... 25 2.4.7 Inmovilización en matraces ................................................................................ 25 2.4.8 Inmovilización en columnas ............................................................................... 25 2.4.9 Inmovilización en resina de intercambio iónico .................................................. 25 2.4.10 Inmovilización en poliuretano ............................................................................. 26 2.4.11 Inmovilización en carbón activado ..................................................................... 26 2.4.12 Inmovilización en endocarpio de mango ............................................................ 26 2.5 Producción de fructanasas en reactor por lote ................................................... 26 2.6 Producción de fructanasas en reactor por lotes repetidos .................................. 27 2.7 Diseño experimental y análisis estadístico ......................................................... 28 CAPÍTULO 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................. 29 3.1 Evaluación de los soportes en agitación mecánica ............................................ 29 3.2 Pruebas de inmovilización por adhesión ............................................................ 30 3.3 Pruebas en matraces de inmovilización por adhesión ....................................... 30 3.4 Pruebas en columnas de inmovilización por adhesión ....................................... 31 3.5 Porcentaje de inmovilización en soportes por adhesión ..................................... 32 3.6 Actividad enzimática de células inmovilizadas en soportes por adhesión .......... 34 3.7 Actividad enzimática de células inmovilizadas en soportes por entrampamiento35 3.8 Producción de fructanasas en reactor en lote con células libres ........................ 39 3.9 Producción de fructanasas usando células inmovilizadas en reactor en lote ..... 41 3.1 O Producción de fructanasas con células inmovilizadas en reactor en lotes repetidos ...................................................................................................................... 47 CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES ...................................................................................... 50 CAPÍTULO 5. RECOMENDACIONES ............................................................................. 51 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 52 ANEXOS .......................................................................................................................... 57 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://wdg.biblio.udg.mx/politicasdepublicacion.php | |
| dc.title | Inmovilización de Kluyveromyces marxianus var. Drosophilarum para la producción de fructanasas a partir de fructanos de Agave tequilana Weber var. Azul | |
| dc.type | Tesis de Maestria | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Pizano Andrade, Juan Carlos | |
| dc.coverage | Guadalajara, Jalisco | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | - |
| dc.degree.name | MAESTRIA EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNOLOGICOS | - |
| dc.degree.department | CUCEI | - |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | - |
| dc.degree.creator | MAESTRO EN CIENCIAS EN PROCESOS BIOTECNOLOGICOS | - |
| Aparece en las colecciones: | CUCEI | |
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