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https://hdl.handle.net/20.500.12104/79839
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Macías Rodríguez, María Esther | - |
dc.contributor.advisor | Ascencio Valle, Felipe de Jesús | - |
dc.contributor.author | Espinoza Cárdenas, Sara Dalila | - |
dc.date.accessioned | 2019-11-29T18:40:18Z | - |
dc.date.available | 2019-11-29T18:40:18Z | - |
dc.date.issued | 2015 | - |
dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | - |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/79839 | - |
dc.description.abstract | Las bacterias ácido lácticas (BAL) son conocidas por producir compuestos antimicrobianos, incluyendo bacteriocinas, que son pequeños péptidos de síntesis ribosomal con acción antimicrobiana, que pueden presentar o no un amplio espectro de inhibición contra otros microorganismos. Las bacteriocinas pueden ofrecer diferentes aplicaciones en la conservación de alimentos y en la inocuidad alimentaria. En la industria alimentaria pueden ayudar a reducir la adición de preservativos químicos, resultando en alimentos que conserven más tiempos sus características organolépticas y nutricionales. | - |
dc.description.tableofcontents | ÍNDICE GENERAL ÍNDICE GENERAL ................................................................................................................... i ÍNDICE DE CONTENIDOS ....................................................................................................... .ii ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................. iii ÍNDICE DE TABLAS .............................................................................................................. .iv ÍNDICE DE ANEXOS ............................................................................................................... v ÍNDICE DE FIGURAS DE LOS ANEXOS .................................................................................... vi ÍNDICE DE TABLAS DE LOS ANEXOS .................................................................................... vii RESUMEN ........................................................................................................................... vii | - |
dc.format | application/PDF | - |
dc.language.iso | spa | - |
dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | - |
dc.publisher | Universidad de Guadalajara | - |
dc.rights.uri | https://wdg.biblio.udg.mx/politicasdepublicacion.php | - |
dc.title | IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE BACTERIOCINAS PRODUCIDAS POR CEPAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ASOCIADAS A LA SUPERFICIE DEL TOMATE (Lycopersicum esculentum) | - |
dc.type | Tesis de Maestria | - |
dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | - |
dc.rights.holder | Espinoza Cárdenas, Sara Dalila | - |
dc.type.conacyt | masterThesis | - |
dc.degree.name | MAESTRIA EN CIENCIAS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS | - |
dc.degree.department | CUCEI | - |
dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | - |
dc.degree.creator | MAESTRA EN CIENCIAS DE PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS | - |
Aparece en las colecciones: | CUCEI |
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Fichero | Tamaño | Formato | |
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