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https://hdl.handle.net/20.500.12104/72567| Título: | Presencia de Staphylococcus aureus en leche destinada a la elaboración de quesos artesanales. 25vo. Congreso Nacional de la AMMFEN |
| Palabras clave: | staphylococcus aureus;leche cruda;quesos artesanales |
| Editorial: | Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León. |
| Descripción: | Introducción: Dentro del género Staphylococcus, la especie aureus es la más importante debido a la capacidad de formar enterotoxinas por lo que no es recomendable su presencia en leche cruda destinada a la elaboración de productos cuyo proceso no incluya ningún tratamiento térmico. Objetivo: Evaluar el contenido de S. aureus en muestras de leche cruda provenientes de productores familiares y empresariales del municipio de Tepatitlán de Morelos, Jalisco. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/72567 |
| Otros identificadores: | http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/370 |
| Aparece en las colecciones: | CUALTOS |
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