Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://hdl.handle.net/20.500.12104/72495| Título: | Ciencia y tecnología para destufar y perfumar el tequila. Conciencia. Ciencia para destufar y perfumar el tequila. |
| Palabras clave: | tequila |
| Editorial: | Revista del Instituto Politécnico Nacional. Conversus |
| Descripción: | Durante los últimos 400 años, la bebida mexicana que conocemos como “tequila” ha sido reinventada, redefinida y simbolizada de diferentes maneras. Por ello, debe tenerse en cuenta que, aun cuando se habla de una tradición con profundas raíces culturales, el tequila también es un producto acorde a las circunstancias del momento debido, sin lugar a dudas, a las diversas innovaciones científicas y tecnológicas de las cuales ha sido objeto. En consecuencia, lo que hoy conocemos como tequila, además de ser el resultado de un histórico mestizaje de saberes y tecnologías prehispánicas y españolas, también es un genuino hijo de la globalización, una bebida moderna con apenas dos décadas de existencia. Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS), Occidente. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/72495 |
| Otros identificadores: | Hernández López J. J. (2014), Destufar y perfumar tequila. Conversus, Revista del Instituto Politécnico Nacional. México 1665-2665 http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/256 |
| Aparece en las colecciones: | CUALTOS |
Ficheros en este ítem:
No hay ficheros asociados a este ítem.
Los ítems de RIUdeG están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.