1. RIUdeG
  2. Tesis
  3. Maestría
  4. CUALTOS
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/112494
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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorOrtega Osuna, Alien Vanessa
dc.date.accessioned2026-04-13T17:59:53Z-
dc.date.available2026-04-13T17:59:53Z-
dc.date.issued2025-12-11
dc.identifier.urihttps://wdg.biblio.udg.mx
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/112494-
dc.description.abstractSe expone la importancia de la implementación de un laboratorio interno de control de calidad para asegurar que el subproducto (huevo para plato) mismo que produce una de las Empresas más importantes en el estado de Jalisco y que se permite asegurar un producto al comercio de consumo humano que asegure la inocuidad y seguridad alimentaria así mismo la Salud Pública. Y lo anterior además para reducir tiempos de información de terceros laboratorios que pueden incluso otorgar resultados no fidedignos.
dc.description.tableofcontentsPág. (s) Índice 2 I. Resumen 3 1. Introducción 4 2. Justificación del trabajo 5 3. Objetivo general y Objetivos específicos 5 4. Metodología aplicada 5 5. Alcance del documento (Experiencia) 6 6. Fundamento Teórico 6 7. Técnicas microbiológicas y fisicoquímicas 9 Capítulo I: Generalidades de la Empresa I.1. Historia y giro de la empresa. 14 I.2. Estructura organizacional 15 I.3 Procesos productivos 16 I.4 Problemática detectada en el área avícola 18 Capítulo II: Descripción del Proyecto II.1 Antecedentes del área y definición del proyecto 19 II.2 Objetivos 20 II.2.1 Objetivo general 20 II.2.2 Objetivos específicos 20 II.3 Justificación técnica y operativa 20 II.4 Alcances y limitaciones del proyecto 20 Capítulo III: Desarrollo del proyecto III.1 Metodología aplicada 22 III.1.1 Diagnóstico Inicial 22 III.1.2 Diseño del Laboratorio de Control de Calidad 22 III.1.3 Elaboración de Procedimientos Normalizados de Operación (PNO) 23 III.1.4 Capacitación del personal 24 III.1.5 Integración de un Sistema de Trazabilidad 24 III.1.6. Validación y Seguimiento 25 Capítulo IV. Análisis y Resultados IV.1 Evaluación o impacto económico o social 26 V. Conclusiones y Experiencia obtenida en mi labor profesional. 28 VI. Referencias 29 VII. Anexos (10.1 – 10.5) VII.7.1 Ficha técnica de la empresa Avícola Glez. Glez. S.A. de C.V. VII.7.2 Plano del laboratorio VII.7.3 Ejemplos de procedimientos normalizados de operación VII.7.4 Formato de registro y trazabilidad VII.7.5 Evidencia fotográfica 32-40
dc.formatapplication/PDF
dc.language.isospa
dc.publisherBiblioteca Digital wdg.biblio
dc.publisherUniversidad de Guadalajara
dc.rights.urihttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp
dc.subjectLaboratorio De Control De Calidad Avicola
dc.titleImplementación del Labotratorio de Control de Calidad interno de la Empresa Avícola Glez. Glez. S.A. de C.V.
dc.typeMemoria de evidencia profesional
dc.rights.holderUniversidad de Guadalajara
dc.rights.holderOrtega Osuna, Alien Vanessa
dc.coverageTEPATITLAN DE MORELOS, JALISCO. MX.
dc.type.conacytmasterDegreeWork
dc.degree.nameMAESTRIA EN PRODUCCION ANIMAL SUSTENTABLE
dc.degree.departmentCUALTOS
dc.degree.grantorUniversidad de Guadalajara
dc.rights.accessopenAccess
dc.degree.creatorMAESTRO EN PRODUCCION ANIMAL SUSTENTABLE
dc.contributor.directorTaylor Preciado, Alberto
dc.contributor.codirectorHernández López, Silvia Hortensia
Aparece en las colecciones:CUALTOS

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