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https://hdl.handle.net/20.500.12104/106173| Título: | Origen, desarrollo y legado del uso de las especias |
| Palabras clave: | COCINA > Ingredientes específicos > Hierbas, especias, condimentos;Cocina o comida por ingredientes: hierbas, especias, aceites y vinagres;Tecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Nutrición aplicada |
| Editorial: | Editorial Universidad de Guadalajara |
| Descripción: | Esta obra tiene como objetivo hacer un acercamiento al significado de las especias a lo largo de la historia del hombre contemplando aspectos antropológicos, biológicos, culturales e históricos. Más allá del valor en la preparación de los alimentos, se refuerza el conocimiento desarrollado alrededor de estos importantes recursos naturales, pues a través del tiempo han jugado un papel destacado en distintos ámbitos ya que sobresalen como esencia culinaria, notorio rol económico, como espacio ecológico y temporal, es decir, han sido un rasgo distintivo de los pueblos, las especies han acompañado al género humano en el proceso de la evolución social que va de la herencia tradicional a la globalización biocultural. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/106173 |
| metadata.dc.image: | https://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c41cbb9-medium.jpg |
| Aparece en las colecciones: | Editorial Universidad de Guadalajara |
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