1. RIUdeG
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  3. Editorial Universidad de Guadalajara
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/106173
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dc.date.accessioned2024-09-19T15:20:37Z-
dc.date.available2024-09-19T15:20:37Z-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/106173-
dc.descriptionEsta obra tiene como objetivo hacer un acercamiento al significado de las especias a lo largo de la historia del hombre contemplando aspectos antropológicos, biológicos, culturales e históricos. Más allá del valor en la preparación de los alimentos, se refuerza el conocimiento desarrollado alrededor de estos importantes recursos naturales, pues a través del tiempo han jugado un papel destacado en distintos ámbitos ya que sobresalen como esencia culinaria, notorio rol económico, como espacio ecológico y temporal, es decir, han sido un rasgo distintivo de los pueblos, las especies han acompañado al género humano en el proceso de la evolución social que va de la herencia tradicional a la globalización biocultural.-
dc.publisherEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.relationEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.subjectCOCINA > Ingredientes específicos > Hierbas, especias, condimentos-
dc.subjectCocina o comida por ingredientes: hierbas, especias, aceites y vinagres-
dc.subjectTecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida > Nutrición aplicada-
dc.titleOrigen, desarrollo y legado del uso de las especias-
dc.typeLibro-
dc.imagehttps://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c41cbb9-medium.jpg-
dc.contributor.authorBlanca Catalina Ramírez Hernández-
dc.type.conacytBook-
dc.language.isospa-
dc.date.issued2020-
dc.rights.udghttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp-
dc.identifier.isbn978-607-547-807-4-
Aparece en las colecciones:Editorial Universidad de Guadalajara

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