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https://hdl.handle.net/20.500.12104/96296Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | García Villegas, Irma Aidé | |
| dc.date.accessioned | 2023-11-10T19:38:26Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-10T19:38:26Z | - |
| dc.date.issued | 2023-05-26 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/96296 | - |
| dc.description.abstract | RESUMEN Los neonicotinoides son el grupo de plaguicidas de efecto insecticida de más reciente creación y mayormente utilizado a nivel mundial en la agricultura, a los cuales originalmente se les atribuyó un efecto insecticida selectivo con una baja toxicidad en mamíferos. Sin embargo, estudios internacionales en la última década comienzan a poner en duda esta afirmación con el desarrollo de investigaciones enfocadas a explorar la exposición de ecosistemas y seres vivos, así como sus consecuencias o posibles efectos en éstos. A pesar de que los neonicotinoides representan actualmente más del 25% del mercado mundial de insecticidas, la presencia de estos compuestos químicos en los alimentos ha sido poco estudiada y en el estado de Jalisco, no se han realizado estudios. Esta investigación tiene la finalidad de explorar la presencia de neonicotinoides y otros plaguicidas en los alimentos a través del estudio del riesgo de exposición dietética en niños preescolares habitantes de la zona sur del estado de Jalisco, en la localidad de San Andrés Ixtlán que pertenece al municipio de Gómez Farías. Se seleccionaron 23 niños preescolares de cuatro a cinco años de edad y, mediante la realización de un diario de alimentación de siete días consecutivos, se identificaron y analizaron los alimentos más frecuentemente consumidos en los sitios de compra principales. Las muestras de alimento fueron analizadas mediante LC/ESI-MS/MS para el análisis de residuos de 236 plaguicidas incluyendo siete neonicotinoides. Se detectaron 34 diferentes plaguicidas en donde el 87% de las muestras de alimentos tuvieron entre uno y diez plaguicidas. Los plaguicidas más frecuentes fueron imidacloprid, carbendazima y piraclostrobin, mientras que entre los neonicotinoides más frecuentes se encontraron el imidacloprid, clotianidina, acetamiprid, tiametoxam y dinotefurán. Se realizó una estimación de la exposición dietética semanal en la que se mostró una mayor exposición dietética a los plaguicidas pirimetanil, boscalida, propamocarb e imidacloprid durante el tiempo de estudio. | |
| dc.description.tableofcontents | ÍNDICE RESUMEN ............................................................................................................................................... 12 INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................... 13 CAPÍTULO 1. TEMA DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................ 16 1.1 Justificación ..................................................................................................................................... 16 1.1.1 Relevancia científica ................................................................................................................. 17 1.1.2 Pertinencia social ...................................................................................................................... 18 1.2 Objetivos .......................................................................................................................................... 18 1.2.1 Objetivo general ....................................................................................................................... 18 1.2.2 Objetivos específicos ................................................................................................................ 18 1.3 Hipótesis .......................................................................................................................................... 19 CAPÍTULO 2. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL............................................................................ 20 2.1 Conceptos que integran el objeto de investigación ............................................................................ 20 2.1.1 Salud ........................................................................................................................................ 20 2.1.2 Salud Ambiental ....................................................................................................................... 20 2.1.3 Exposición ................................................................................................................................ 21 2.1.4 Riesgo ...................................................................................................................................... 21 2.1.5 Plaguicida ................................................................................................................................. 21 2.1.7 Neonicotinoides ........................................................................................................................ 22 2.2 Modelo teórico ................................................................................................................................. 23 2.3 Abordaje teórico-conceptual del objeto de estudio ............................................................................ 24 2.3.1 Producción de alimentos agrícolas ............................................................................................. 24 2.3.1.1 Producción de alimentos agrícolas en México .................................................................... 25 2.3.1.2 Jalisco como productor de alimentos .................................................................................. 25 2.3.2 Plaguicidas y su impacto a la salud humana y ambiental ............................................................ 26 2.3.2.1 Clasificación ..................................................................................................................... 26 2.3.2.2 Impactos a la salud del ecosistema ..................................................................................... 28 2.3.2.3 Impactos a la salud humana ............................................................................................... 28 2.3.3 Plaguicidas en la producción de alimentos agrícolas .................................................................. 30 2.3.3.1 Uso de plaguicidas en la producción de alimentos agrícolas en México .............................. 31 2.3.3.2 Regulación de plaguicidas de uso agrícola en México ........................................................ 32 2.3.4 Residuos de plaguicidas en alimentos y valores de referencia relacionados................................. 33 2.3.4.1 Límites Máximos de Residuos ........................................................................................... 34 2.3.4.2 Factores de procesamiento ................................................................................................. 34 2.3.4.3 Dosis de Referencia Aguda (DRfA) ................................................................................... 35 2.3.4.4 Ingesta Diaria Admisible (IDA) ......................................................................................... 35 2.3.5 Neonicotinoides ........................................................................................................................ 35 2.3.5.1 Clasificación ..................................................................................................................... 37 2.3.5.2 Mecanismo de acción ........................................................................................................ 38 2.3.5.3 Toxicocinética ................................................................................................................... 40 2.3.5.4 Principales características .................................................................................................. 41 2.3.5.5 Usos y aplicaciones ........................................................................................................... 42 CAPÍTULO 3. ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓN .................................................................... 44 3.1 Neonicotinoides................................................................................................................................ 44 5 3.1.1 Neonicotinoides y alimentos ..................................................................................................... 50 3.1.2 Neonicotinoides y salud humana ............................................................................................... 53 3.1.2.1 Presencia en el ser humano ................................................................................................ 54 3.1.2.2 Efectos registrados ............................................................................................................ 55 3.1.2.3 Posibles efectos ................................................................................................................. 56 3.1.3 Neonicotinoides y medio ambiente ............................................................................................ 57 3.1.3.1 Fauna ................................................................................................................................ 57 3.1.3.2 Cuerpos de agua ................................................................................................................ 60 3.1.3.3 Suelos ............................................................................................................................... 61 3.2 Riesgo dietético ................................................................................................................................ 62 3.2.1 Riesgo dietético de plaguicidas.................................................................................................. 66 3.2.2 Riesgo dietético de neonicotinoides ........................................................................................... 68 CAPÍTULO 4. METODOLOGÍA ............................................................................................................ 71 4.1 Tipo y diseño general del estudio ...................................................................................................... 71 4.2 Descripción de la zona de estudio ..................................................................................................... 71 4.3.1 Universo de estudio .................................................................................................................. 73 4.3.2 Selección y tamaño de la muestra .............................................................................................. 73 4.4 Criterios de inclusión y exclusión ..................................................................................................... 73 4.4.1 Criterios de inclusión ................................................................................................................ 73 4.4.2 Criterios de exclusión................................................................................................................ 73 4.5 Operacionalización de variables ...................................................................................................... 74 4.6 Metodología para la toma de muestras de alimentos ......................................................................... 75 4.6.1 Recolección de información del consumo de alimentos .............................................................. 75 4.6.2 Recolección de las muestras de alimentos .................................................................................. 75 4.6.3 Manejo y envío de las muestras de alimentos ............................................................................. 78 4.7 Análisis de residuos de plaguicidas en las muestras de alimentos ...................................................... 78 4.7.1 Criterios de identificación, control de calidad y validación del procedimiento analítico .............. 79 4.7.2 Resultados de rendimiento de la metodología de análisis ........................................................... 79 4.8 Evaluación de la exposición dietética de neonicotinoides y otros plaguicidas .................................... 80 4.8.1 Análisis de resultados de residuos de icidas en muestras de alimentos ........................................ 81 4.8.2 Cuantificación del consumo de alimentos .................................................................................. 82 4.8.2.1 Alimentos crudos............................................................................................................... 83 4.8.2.2 Alimentos cocidos ............................................................................................................. 83 4.8.3 Evaluación de la exposición dietética de neonicotinoides y otros plaguicidas ............................. 84 4.9 Análisis estadístico ........................................................................................................................... 87 4.9.1 Muestreo de alimentos, datos de consumo de alimentos, resultados de residuos de plaguicidas reportados ......................................................................................................................................... 87 4.9.2 Comparativa de residuos de plaguicidas en muestras por grupo de alimento y lugar de compra... 87 4.9.3 Exposición dietética a residuos de plaguicidas en alimentos ....................................................... 88 CAPÍTULO 5. RESULTADOS ................................................................................................................ 89 5.1 Detecciones, frecuencias y concentraciones de residuos de plaguicidas en alimentos ........................ 89 5.1.1 Detecciones y frecuencias ......................................................................................................... 89 5.1.1.1 Observaciones generales .................................................................................................... 90 5.1.1.2. Resultados por clasificación de plaguicidas ....................................................................... 93 5.1.1.3 Resultados con base en su tipo de concentración ( | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Riesgo | |
| dc.subject | Dietetico | |
| dc.subject | Neonicotinoides | |
| dc.subject | Plaguicidas | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Habituales | |
| dc.subject | Niños | |
| dc.subject | Preescolares | |
| dc.subject | San Andres Ixtlan | |
| dc.subject | Jalisco | |
| dc.title | Riesgo dietético de neonicotinoides y otros plaguicidas en alimentos habituales de niños preescolares de San Andrés Ixtlán, Jalisco | |
| dc.type | Tesis de Maestría | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | García Villegas, Irma Aidé | |
| dc.coverage | ZAPOPAN JALISCO | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.degree.name | MAESTRIA EN CIENCIAS DE LA SALUD AMBIENTAL | |
| dc.degree.department | CUCBA | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.access | openAccess | |
| dc.degree.creator | MAESTRO EN CIENCIAS DE LA SALUD AMBIENTAL | |
| dc.contributor.director | Ramos De Robles, Silvia Lizette | |
| dc.contributor.codirector | Alvarado Osuna, Claudia | |
| Aparece en las colecciones: | CUCBA | |
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