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https://hdl.handle.net/20.500.12104/95905Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | Rosas Ulloa, Petra | - |
| dc.creator | Ulloa, José Armando | - |
| dc.creator | Ulloa Rangel, Blanca Estela | - |
| dc.creator | López Mártir, Kevin Ulises | - |
| dc.creator | Ramírez Ramírez, José Carmen | - |
| dc.creator | Flores Jiménez, Nitzia Thalía | - |
| dc.creator | Gutiérrez Leyva, Ranferi | - |
| dc.date | 2022-12-01 | - |
| dc.date.accessioned | 2023-09-01T20:49:04Z | - |
| dc.date.available | 2023-09-01T20:49:04Z | - |
| dc.identifier | https://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/159 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/95905 | - |
| dc.description | Introducción La naranja dulce (Citrus sinensis) es una de las frutas más consumidas a nivel mundial. Se estima que del total de la producción de los cítricos, alrededor del 50 % se utilizan para la obtención de jugos, y ello genera una gran cantidad de desechos, como cáscaras y semillas . Las semillas derivadas del procesamiento de las frutas, pueden recuperarse para su uso como ingredientes de alimentos, debido a la presencia de cantidades importantes de proteínas, lípidos, compuestos bioactivos y fibras dietéticas. La harina de semillas de cítricos, como subproducto de la industria de jugos contiene aproximadamente entre un 17.9% a un 26.5% de proteína, que se puede utilizar como una fuente rentable para la producción ingredientes proteínicos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la solubilidad proteínica y el fraccionamiento proteico de la harina de semilla de naranja y el aislado protínico obtenido a partir de la misma (APSN), dado que no existe información relativa en ese sentido. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.publisher | UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA | es-ES |
| dc.relation | https://actadecienciaensalud.cutonala.udg.mx/index.php/ACS/article/view/159/100 | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 | es-ES |
| dc.source | Acta de ciencia en salud; No. 19 (7): Suplemento Septiembre-Diciembre 2022 - Memorias XXIV Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos - | en-US |
| dc.source | Acta de Ciencia en Salud; Núm. 19 (7): Suplemento Septiembre-Diciembre 2022 - Memorias XXIV Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos - | es-ES |
| dc.source | 2448-7341 | - |
| dc.source | 10.32870/acs.vi19 | - |
| dc.subject | aislado | es-ES |
| dc.title | Aislado proteínico de semilla de naranja (Citrus sinensis): Solubilidad proteínica y fraccionamiento proteico | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| Aparece en las colecciones: | Revista Acta de Ciencia en Salud | |
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