Comprensión de los hábitos alimentarios en personas mayores yoremes de Jahuara II México, 2021

Abstract

A finales del año 2019 e inicios del año 2020, la pandemia por COVID-19 llevó al gobierno de todos los países, de cada estado y en cada ciudad a tomar medidas de prevención en la población para protegerlos de este virus, una de las principales medidas de seguridad fue el aislamiento social, por ello, cerraron comercios, escuelas, instituciones e incluso limitaron los servicios de los hospitales. Un año después, a principios del año 2021, la aplicación de la vacuna a la población de personas mayores dio una esperanza para poder realizar el trabajo de campo. A pesar de ello no se permitió el estar cara a cara con el participante, por lo que se hizo uso de la tecnología disponible por el investigador para realizar el primer acercamiento, evidenciándose una vez más las desigualdades económicas, tecnológicas y sociales a las que se enfrentan las comunidades indígenas. Cumpliendo con el propósito de esta investigación se realizó un acercamiento a los hábitos alimentarios de la comunidad yoreme-mayo localizada en la región de Jahuara II, Sinaloa. Dado que el estado nutricional de las personas mayores es un reflejo de sus hábitos y estilos de vida, es importante contemplar el amplio panorama que influye en su alimentación, como la zona geográfica, la cultura, la economía, además de la esfera bio-psico-social, esto permitirá conocer cuáles son los alimentos disponibles para la comunidad y el por qué son seleccionados y consumidos por ellos. A lo largo del estado de Sinaloa se cuenta con distintas etnias que cohabitan en pueblos no indígenas ya establecidos. Específicamente la comunidad yoreme se localiza en la zona norte del estado de Sinaloa. La limitante de la lengua y aspectos culturales, han sido señalados como barreras para el acceso a la atención médica y nutricional, pudiendo dar paso a la desinformación y conservación de técnicas indeseables de preparación, cocción o escasas medidas de higiene. Se consideró que las poblaciones rurales e indígenas además de la lengua, tienen costumbres y tradiciones propias, poseen formas particulares de comprender el mundo y de interactuar con él; la manera en que visten, se alimentan, celebran sus festividades y conviven son elementos importantes que los distingue y les da identidad. Teniendo en cuenta lo rico de la cultura yoreme, una vez realizada la evaluación nutricional, fue fundamental el involucrarse con la comunidad para conocer sus costumbres, los hábitos alimentarios con los que han crecido, los que continúan presentes y aquellos que se transmiten de generación en generación. La gastronomía en estas comunidades es un principio de identidad cultural, por lo que fue enriquecedor conocer a través de las mismas personas que se autorreconocen yoremes, los alimentos que utilizan en sus prácticas culinarias y el significado de los mismos. Esta tesis se conforma por quince capítulos que se enlistan a continuación introducción, planteamiento del problema, justificación, marco teórico, antecedentes, marco contextual, objetivos, metodología, hallazgos, discusión, conclusiones, recursos, consideraciones éticas, referencias y anexos.