REPORTE DE PRÁCTICA PROFESIONAL COMO COORDINADOR DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN ACUÍCOLA VIMIFOS.

Abstract

1. INTRODUCCIÓN La acuicultura es “la técnica de cultivo en el agua de especies vegetales y animales o el conjunto de técnicas y conocimientos relativos al cultivo de especies acuícolas”, se considera una forma de agricultura, como puede ser el caso de cultivos de ostra, pero en lo referente al cultivo de peces, es claramente una “nueva” forma de ganadería, ya que las piscifactorías de agua dulce o marina poseen métodos unos métodos y objetivos muy similares a cualquier cría de animales de abasto La acuicultura se presenta como una nueva alternativa de producción en el sector agropecuario, con diversas perspectivas, sin embargo, es necesario desarrollar tecnología en este campo que optimice los sistemas de producción y transformación de las especies acuícolas. Para ello, es necesaria la generación de tecnología para el sector en todos los aspectos. La producción de alimentos balanceados nutricionalmente completos, es una de las grandes necesidades del sector ya que se considera uno de los costos más importantes para cualquier productor en el sector acuícola. En los cultivos intensivos la alimentación y nutrición se relacionan directamente debido a los costos que conllevan, por la incidencia en el crecimiento de los peces a lo largo de todo el ciclo productivo y por los residuos asociados a la actividad, que afectan al medio ambiente. La presencia de alguna deficiencia nutricional retrasará el desarrollo de los organismos, por lo tanto una nutrición óptima y rentable se basa en que el suministro de nutrientes esenciales de la dieta sea suficiente, y no excesivo, para satisfacer las demandas del crecimiento y mantener un estado fisiológico normal. Debido a la creciente demanda de alimentos de origen animal de calidad no es de sorprender que hoy día, la nutrición de peces así como de crustáceos se haya convertido en una de las áreas de investigación y desarrollo más importantes dentro de la acuicultura. Considerando que el costos de alimentación, constituyen la fracción más significativa dentro de los costos de operación en las empresas dedicadas al cultivo de organismos acuáticos a nivel semi-intensivo o intensivo.