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https://hdl.handle.net/20.500.12104/81876
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.advisor | Rodriguez Macías, Ramón | |
dc.contributor.advisor | García López, Pedro Macedonio | |
dc.contributor.advisor | Rámirez López, César Bonifacio | |
dc.contributor.advisor | Salcedo Pérez, Eduardo | |
dc.contributor.author | Becerril Serna, Leslie | |
dc.date.accessioned | 2020-08-16T01:43:51Z | - |
dc.date.available | 2020-08-16T01:43:51Z | - |
dc.date.issued | 2018-10-26 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/81876 | - |
dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
dc.description.abstract | La diabetes tipo 2 es un trastorno crónico metabólico caracterizado por la incapacidad de las células para integrar la glucosa como fuente de energía. La organización mundial de la salud (OMS) estima que para el año 2040, podría haber en el mundo 642 millones de personas con esta enfermedad (Prsalud, 2016), en México la prevalencia de diabetes es más alta, donde más del 15% de los adultos tiene diabetes, destaco el estudio de Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), por lo que en la actualidad es considerado un problema de salud pública. Bajo este contexto recientemente se ha demostrado que los hidrolizados de las fracciones de proteínas de Amaranthus hypochondriacus L. (HAm) poseen actividad antihipertensiva, antioxidante, e hipoglucemiante. En este estudio se evaluó el efecto hipoglucemiante de hidrolizados proteicos totales de A. hypochondriacus, en un modelo de ratas inducidas a hiperglucemia transitoria. El aislado total de las proteínas (Ap) de amaranto se hidrolizaron con alcalasa 0.8 UA / mL, 55°C a un pH 7.3 durante 6, 12 y 24 h. Los hidrolizados se caracterizaron por porcentaje en grado de hidrólisis (GH) cuantificando los grupos amino libre, por peso molecular con electroforesis SDS-PAGE y cromatografía de exclusión de masas. El contenido de proteína obtenido de los aislados totales fue de 60-90%, los GH fueron 34, 46 y 53%. Las fracciones obtenidas de los aislados proteicos hidrolizados con alcalasa de acuerdo al cromatograma de exclusión de masas se distribuyen en 4 picos mayoritarios con pesos moleculares de 1605-105 Da. El hidrolizado de 24 h. presentó fracciones con pesos moleculares correspondientes a aminoácidos libres. La amplitud de los picos varía de acuerdo al grado de hidrólisis. En la evaluación del efecto hipoglucemiante de los hidrolizados, en ratas con hiperglicemia transitoria, se encontró un mayor efecto con el hidrolizado de 6 h a una dosis de 300 mg/kg de peso. Los resultados de este trabajo demuestran que a partir de la proteína total de amaranto se puede obtener fuentes naturales, como los péptidos bioactivos para el uso en los tratamientos alternativos para la diabetes. | |
dc.description.tableofcontents | RESUMEN ......................................................................................................................................................... 9 ABSTRACT ..................................................................................................................................................... 10 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................ 11 2. REVISIÓN DE LA LITERATURA ............................................................................................................. 12 2.1 Amaranto (Amaranthus spp.) ................................................................................................................ 12 2.2. Características generales........................................................................................................................ 12 2.3 Proteínas de reserva ................................................................................................................................ 15 2.3.1 Albuminas ...................................................................................................................................... 16 2.3.2 Globulinas ....................................................................................................................................... 17 2.3.3 Glutelinas ......................................................................................................................................... 18 2.3.4 Prolaminas ....................................................................................................................................... 18 2.4 Efectos biológicos .................................................................................................................................. 18 2.5 Péptidos bioactivos de amaranto ............................................................................................................ 19 2.5.1 Inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ECA) ....................................................... 19 2.5.2 Antihipertensivos ............................................................................................................................. 20 2.5.3 Hipoglucémicos ............................................................................................................................... 21 2.5.4 Antitumorales .................................................................................................................................. 22 2.5.5 Antioxidantes ................................................................................................................................... 23 2.6 Hidrólisis enzimática de Proteínas.......................................................................................................... 23 2.7 Diabetes. ................................................................................................................................................. 25 2.7.1 Situación actual ............................................................................................................................... 29 3. HIPÓTESIS .................................................................................................................................................. 31 4. OBJETIVOS ................................................................................................................................................. 31 5. MATERIALES Y MÉTODOS. .................................................................................................................... 32 5.1. Material biológico ................................................................................................................................. 32 5.1.1 Semillas ........................................................................................................................................... 32 5.1.2 Harina de amaranto .......................................................................................................................... 32 5.1.3 Análisis proximal ............................................................................................................................. 32 5.1.4 Preparación de los aislados proteicos (Ap) ...................................................................................... 33 5.1.5 Obtención de hidrolizados de A. hypochondriacus (HAm) ............................................................. 34 5.2 Caracterización de los Ap de A. hypochondriacus ................................................................................. 35 5.2.1 Contenido proteíco por Análisis Micro- Kjeldahl .......................................................................... 35 5.2.2 Fracciones proteicas. ....................................................................................................................... 35 5.3 Caracterización de los HAm ................................................................................................................... 36 5.3.1 Determinación del grado de hidrólisis (GH) ....................................................................................... 36 5.3.2 Concentración de proteínas de los HAm. ........................................................................................ 36 5.3.3 Electroforesis SDS-PAGE. .............................................................................................................37 5.3.4 Cromatografía en capa fina. ............................................................................................................. 37 5.3.5 Cromatografía de exclusión de masas ............................................................................................. 38 5.4 Determinación del efecto hipoglucemiante de HAm mediante la prueba de tolerancia a la glucosa (CTG) en ratas Wistar .................................................................................................................................. 39 Tratamiento ...................................................................................................................................................... 40 Dosis mg/kg de peso vivo................................................................................................................................. 40 5.5. Análisis estadístico ................................................................................................................................ 41 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. ................................................................................................................. 41 6.1 Harina desgrasada ................................................................................................................................... 41 6.1.1 Composición proximal. ................................................................................................................... 41 Determinación .................................................................................................................................................. 41 Porcentaje % ..................................................................................................................................................... 41 6.2 Aislados proteicos (Ap) y cuantificación de proteína ............................................................................. 42 6.3 Fracciones proteicas de los Ap por SDS-PAGE ..................................................................................... 43 6.5 Cromatograma de capa fina de los HAm. ............................................................................................... 47 6.6 Composición polipeptídica de los HAm por SDS-PAGE ...................................................................... 48 6.7 Identificación de los pesos moleculares en los HAm por cromatografía de exclusión de masas (FPLC). ...................................................................................................................................................................... 50 6.8 Efecto hipoglucemiante de los HAm, mediante la prueba de CTG en ratas Wistar. ............................. 52 CONCLUSION ................................................................................................................................................ 55 8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. ........................................................................................................ 56 | |
dc.format | application/PDF | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
dc.title | Efecto hipoglucemiante de hidrolizados de proteínas de Amaranthus hypocondriacus L. en ratas Wistar con hiperglicemia transitoria. | |
dc.type | Tesis de Maestría | |
dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
dc.rights.holder | Becerril Serna, Leslie | |
dc.coverage | ZAPOPAN, JALISCO | |
dc.type.conacyt | masterThesis | - |
dc.degree.name | Maestría en Ciencias en Biosistemática y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas | - |
dc.degree.department | CUCBA | - |
dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | - |
dc.degree.creator | Maestra en Ciencias en Biosistemática y Manejo de Recursos Naturales y Agrícolas | - |
Aparece en las colecciones: | CUCBA |
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