Calidad de ingredientes proteínicos y actividad enzimática digestiva en Macrobrachium tenellum

Abstract

La producción de alimentos para la acuicultura requiere de la búsqueda de otras fuentes o ingredientes proteínicos como alternativas potenciales en la formulación de piensos para la acuicultura, debido a la escasez y el alto precio de las fuentes de proteínas que se utilizan con mayor frecuencia. El objetivo de esta investigación fue evaluar la calidad de diversos ingredientes con diferentes porcentajes de proteína cruda utilizados en la elaboración de alimentos para crustáceos, mediante el cómputo químico, la estimación in vitro de la digestibilidad alcalina usando extractos multienzimáticos mediante el método pH stat y evaluación de su atractabilidad y palatabilidad en langostinos Macrobrachium tenellum, además de determinar la actividad enzimática digestiva del estómago, glándula digestiva e intestino de langostinos de diferentes pesos. En la evaluación de ingredientes proteínicos con la estimación del cómputo químico, los aminoácidos lisina, treonina y metionina se presentan como los primeros aminoácidos limitantes de la calidad de la proteína en la mayoría de las fuentes evaluadas en M. tenellum. Las mayores digestibilidades relativas de proteína la presentaron: la harina de Spirulina, harina de cerdo y la harina de pluma, las más bajas digestibilidades se encontraron en harina de soya, harina de garbanzo y la harina de pescado. Para la evaluación de la atractabilidad en el acuario tipo laberinto Y, es necesario si se van a usar barreras elaborarlas con un material opaco (provocando un comportamiento normal menos perturbador), otra opción es no usar barreras, pero utilizar algún contenedor para el alimento que permita la dispersión de los compuestos químicos atrayentes. En la evaluación de la atractabilidad y palatabilidad en el acuario tipo laberinto Y, se encontraron diferencias significativas, evidenciando que la harina de cerdo, pescado, pluma y camarón presentan mayor atractabilidad por el número de langostinos que atrajeron, además los resultados muestran diferencias significativas en la palatabilidad, la harina de pescado, harina de camarón y harina de cerdo estimularon la alimentación de un mayor número de organismos y además, promovieron un mayor tiempo de consumo. Los resultados de las actividades enzimáticas digestivas muestran que la actividad específica y la actividad total amilasa, proteasa y lipasa en la GD muestran variaciones, en donde las actividades (U de enzima por mg de proteína y U de enzima por órgano) fueron significativamente mayores en los langostinos más grandes (grupo 7) en comparación de los

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más pequeños (grupo 1). El porcentaje de la actividad total de proteasas y amilasas mostró diferencias significativas solo en el intestino de los langostinos de diferentes pesos. La combinación de estudios de la calidad proteica por medio del cómputo químico, las pruebas de digestibilidad in vitro, la atractabilidad y palatabilidad de ingredientes, junto con los estudios de actividad enzimática, pueden contribuir al diseño de formulaciones adecuadas para el cultivo intensivo de M. tenellum.