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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/72609
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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.creatorIñiguez Muñoz, Laura Elena-
dc.creatorMéndez Robles, María Dolores-
dc.creatorLara González, Rocío Elizabeth-
dc.creatorCastillo Esquivel, Oswaldo-
dc.creatorCorona Gutiérrez, Marcos Baltazar-
dc.creatorHernández Orozco, Sergio David-
dc.creatorMendoza Reyes, Miguel Ángel-
dc.creatorReyes Martínez, Fredy Marcos-
dc.creatorRamírez Vega, Humberto-
dc.date2015-09-15T18:01:44Z-
dc.date2015-09-15T18:01:44Z-
dc.date2011-
dc.date.accessioned2019-04-07T23:48:35Z-
dc.date.available2019-04-07T23:48:35Z-
dc.identifierIñiguez Muñoz L.E., Méndez Robles M.D., Lara González R. E., Castillo Esquivel O., Corona Gutiérrez M.B., Hernández Orozco S.D., Mendoza Reyes M.A., Reyes Martínez F. M., Ramírez Vega H. Calidad microbiológica de leche cruda utilizada para la elaboración de queso artesanal. (2011). I Jornadas de Investigación Universitaria. Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara. México.-
dc.identifierhttp://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/448-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/72609-
dc.descriptionEn México, la producción de leche se ubica principalmente en la región Norte y Centro-Occidente, donde se emplean sistemas de producción intensiva o especializada, así como sistemas de producción familiar, particularmente con pequeños productores. Los sistemas intensivos se caracterizan por hacer uso de los recursos tecnológicos e infraestructura para la obtención de volúmenes significativos de leche de buena calidad, tanto sanitaria como en composición. En el caso de la lechería familiar, su principal límite es, precisamente, la falta de infraestructura adecuada y la aplicación de tecnología, lo cual repercute en la calidad de la leche, especialmente la sanitaria, ya que la mayoría de estos productores ordeñan a mano y la comercializan caliente (4).-
dc.descriptionCoordinación de Investigación. Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara.-
dc.languagees-
dc.publisherCentro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara.-
dc.subjectqueso-
dc.subjectcalidad-
dc.titleCalidad microbiológica de leche cruda utilizada para la elaboración de queso artesanal.-
dc.titleI Jornada de Investigación Universitaria-
dc.titleIngeniería Agroindustrial-
dc.typeWorking Paper-
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