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Título:	Sinérgica de crecimiento e inhibición del probiótico lactobacillus acidophillus versus salmonella enteritidis en requesón. I. Jornada de Investigación Universitaria Licenciatura en Nutrición
Editorial:	Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Los Altos.
Descripción:	En el mundo existen aproximadamente 1,000 variedades de tipos de quesos, que comparten diversos pasos en su elaboración y en otros varían, para brindar diferencias en su textura, aroma, sabor, contenido nutricional, etc. (2). Cuando se elabora queso, a partir de la leche, se produce el suero, el cual tiene una proporción baja de proteínas, pero éstas poseen una calidad nutritiva superior a la de la caseína que conforma el queso. Para su aprovechamiento se han desarrollado muchas técnicas, y una de las más sencillas de tipo casero, consiste en calentarlo para precipitar las proteínas y después eliminar el agua por prensado, en muchas poblaciones de México se consume directamente después de salarlo y se conoce como requesón (2). Coordinación de Investigación. Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12104/72594
Otros identificadores:	Arias Desales Y.A., Covarrubias Arellano J., Fonseca Guzmán K.C., González Sánchez H.G., Gutiérrez Mares E.G., Villagrán de la Mora B.Z. (2011). Sinérgica de crecimiento e inhibición del probiótico lactobacillus acidophillus versus salmonella enteritidis en requesón. Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Los Altos. http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/419
Aparece en las colecciones:	CUALTOS

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