Asociación entre Alfabetización nutricional, estado nutricional y calidad de vida en adultos mayores con diabetes mellitus tipo 2 atendidos en consulta externa geriátrica

Abstract

La alfabetización nutrimental (AN) se define como la capacidad de obtener, comprender y aplicar información nutricional para tomar decisiones alimentarias informadas. En el contexto del envejecimiento, esta competencia se vuelve crítica debido a los cambios fisiológicos que afectan las necesidades nutricionales y la capacidad de mantener una alimentación adecuada. La diabetes mellitus 2 , presente en el 32.3 % de los adultos mayores mexicanos, agrava esta problemática al requerir conocimientos específicos sobre el manejo nutricional de la enfermedad. 1 El diseño de esta investigación permite obtener información sobre tendencias, asociaciones entre variables y características de la población entre marzo y noviembre de 2025. Los análisis muestran que los pacientes con peso normal presentan mejores resultados en las variables estudiadas. Además, los síndromes geriátricos relacionados con la integración cognitiva, afectiva, social y conductual influyen en el autocuidado del adulto mayor. La alfabetización nutricional (AN) está condicionada por factores como nivel socioeconómico, escolaridad, acceso a información confiable y contexto geográfico. La disparidad entre zonas urbanas y rurales es clave, pues existen diferencias en la disponibilidad de alimentos saludables y en las oportunidades de recibir educación nutricional. La población geriátrica (60-99 años) presenta cambios fisiológicos, metabólicos y funcionales que modifican sus necesidades nutricionales. El envejecimiento conlleva sarcopenia, aumento de grasa corporal, pérdida de densidad ósea, disminución del apetito, alteraciones sensoriales, estreñimiento y menor absorción de nutrientes. Estos factores condicionan la alimentación y el estado de salud. También influyen limitaciones digestivas y psicosociales: menor producción de ácido gástrico, dificultades e masticación o deglución, movilidad reducida, soledad, depresión 1 Organización Mundial de la Salud. (2021). Informe sobre la nutrición mundial 2021: La nutrición equitativa para todos. OMS. 1 y restricciones económicas. Todo ello repercute en la calidad de la dieta y en el riesgo de malnutrición. Las necesidades específicas incluyen un adecuado consumo de proteínas (1.0–1.2 g/kg/día), calcio, vitamina D, fibra, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del complejo B. La hidratación es fundamental, ya que la sensación de sed disminuye con la edad. Asimismo, se recomienda limitar el exceso de sodio y azúcares, privilegiando alimentos naturales y frescos, con comidas pequeñas y frecuentes. En este contexto, el estudio se desarrolla en Guadalajara, Jalisco, específicamente en la Unidad de Atención Geriátrica de Alta Especialidad del Hospital Civil Fray Antonio Alcalde. Se pretende analizar el nivel de alfabetización nutricional en pacientes de consulta externa y su relación con los hábitos alimentarios. La comparación entre población urbana y rural permitirá identificar diferencias relevantes en acceso, comprensión y aplicación de la información sobre nutrición. La relevancia de este trabajo radica en que los resultados servirán para diseñar estrategias educativas que fortalezcan la comprensión nutricional en adultos mayores y sus cuidadores. Esto podría mejorar los hábitos alimenticios, disminuir enfermedades crónicas y mantener la independencia funcional. Asimismo, la investigación busca aportar evidencia para implementar programas accesibles y adaptados al nivel educativo de cada población, con el fin de empoderar a los adultos mayores en la toma de decisiones alimentarias y prevenir la fragilidad