Estudio de las propiedades de barrera y mecánicas de biopelículas comestibles de mucílago de semilla de chan (Hyptus suaveolens)

Abstract

El mucílago de semilla de chan (Hyptus suaveolens) se ha identificado como una fuente potencial para la obtención de biopelículas comestibles debido a sus propiedades gelificantes. El mucílago de la semilla de chan ha sido extraído mediante lavados y agitación, una vez obtenido se llevó a liofilizar y después tamizar para obtenerlo en polvo; seguido de eso, se elaboraron las películas comestibles combinándolo con diferentes porcentaje de plastificantes (glicerol y sorbitol) y conservador, para después evaluar las propiedades fisicoquímicas mediante el análisis de solubilidad en donde se encontró que las formulaciones con sorbitol mostraron menor porcentaje de solubilidad (80.75-74.07%), que aquellas elaboradas con glicerol o la mezcla de los dos plastificantes (98.13-90.03%). Se determinó transparencia mostraron un valor superior las elaboradas solo con glicerol 4.577-7.001 y opacidad mostrando valores menores las formulaciones de 0.5 MG y 1 MG. Los espesores en las películas con glicerol presentaron menores resultados (0.132-137 mm). Seguido de eso se determinaron las propiedades mecánicas en donde se analizó mediante el Modulo de Young dando como resultado que las películas de glicerol y la combinación de los dos plastificantes tuvieron valores fueron de 0.341 - 2.436 Mpa.