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https://hdl.handle.net/20.500.12104/106003| Título: | Leche y lácteos |
| Palabras clave: | SALUD Y ESTADO FISICO > Dieta y nutrición > Nutrición;COCINA > Ingredientes específicos > Lechería;Dietas y régimen alimenticio, nutrición;Dietética y nutrición;Cocina o comida por ingredientes: huevos, queso y productos lácteos;Tecnología (ciencias aplicadas) > Agricultura > Procesamiento de lácteos y productos relacionados |
| Editorial: | Editorial Universidad de Guadalajara |
| Descripción: | La evaluación de los indicadores de calidad, tanto para leche cruda como para sus derivados, es un tema sumamente amplio, dado el nivel de complejidad del alimento, así como por la relativa facilidad con que éste se puede alterar, contaminar, e incluso la factibilidad con que se puede adulterar en la práctica cotidiana.El presente manual tiene el objetivo de dotar a los alumnos de las carreras relacionadas con este importante tema de una complicación de procedimientos para la evaluación de los diferentes pasos de la cadena de obtención y transformación de la leche como materia prima para la industria, la evaluación de la calidad y autenticidad de la misma y sus derivados así como algunos de los factores más importantes relacionados con los productos lácteos. |
| URI: | https://hdl.handle.net/20.500.12104/106003 |
| Otros identificadores: | https://www.libreriacarlosfuentes.mx/es/producto/leche-y-lacteos |
| metadata.dc.image: | https://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c2cdaed-medium.jpg |
| Aparece en las colecciones: | Editorial Universidad de Guadalajara |
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