1. RIUdeG
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  3. Editorial Universidad de Guadalajara
Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: https://hdl.handle.net/20.500.12104/105933
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dc.date.accessioned2024-09-19T15:19:00Z-
dc.date.available2024-09-19T15:19:00Z-
dc.identifierhttps://www.libreriacarlosfuentes.mx/es/producto/alimentacion-institucional-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12104/105933-
dc.descriptionEn la industria de los alimentos, el diseño del menú es un elemento determinante para la elaboración del producto, donde el aseguramiento de la calidad, la trazabilidad del producto y la satisfacción del cliente son puntos críticos para el control de costos. Esta manual tiene como objetivo que los alumnos de la licenciatura en Nutrición conozcan la importancia de una correcta organización y planificación para brindar un óptimo servicio en el área de alimentación institucional, considerando la legislación en el manejo de personal, la capacitación, la previsión en el servicio de alimentos, el control de costos, los gastos y presupuestos para la elaboración de menús.-
dc.publisherEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.relationEditorial Universidad de Guadalajara-
dc.subjectNEGOCIOS ECONÓMICOS > Industrias > Industria de alimentos-
dc.subjectIndustrias de hostelería y servicios-
dc.subjectTecnología (ciencias aplicadas) > Economía doméstica y vida familiar > Comida y bebida-
dc.titleAlimentación institucional-
dc.typeLibro-
dc.coverageGuadalajara,MX-
dc.departmentCUCS - Centro Universitario de Ciencias de la Salud-
dc.imagehttps://simehbucket.s3.amazonaws.com/images/523c1d5ee7c38c0eb8aac7b18c2c096b-medium.jpg-
dc.contributor.authorMiriam Aracely Mercado Zepeda-
dc.contributor.authorAdriana Nallely Lagos Sánchez-
dc.contributor.authorLeyna Priscila López Torres-
dc.contributor.authorLaura Gisela Moreno Mejía-
dc.contributor.authorMiriam Aracely Mercado Zepeda-
dc.type.conacytBook-
dc.language.isospa-
dc.date.issued2013-
dc.rights.udghttps://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp-
dc.title.alternativeManual de prácticas-
dc.identifier.isbn978-607-450-816-1-
dc.relation.ispartofLicenciatura-
dc.relation.ispartofPrácticas de laboratorio-
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