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https://hdl.handle.net/20.500.12104/104846Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Mejía Mancilla, Rodrigo | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-18T17:22:18Z | - |
| dc.date.available | 2024-09-18T17:22:18Z | - |
| dc.date.issued | 2024-06-21 | |
| dc.identifier.uri | https://wdg.biblio.udg.mx | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12104/104846 | - |
| dc.description.abstract | La disponibilidad de valores precisos de la energía metabolizable de cada macronutriente (ME) es necesaria para implementar con éxito estrategias nutricionales que colaboren a la prevención de las enfermedades crónico- degenerativas. Los valores de las MEs actualmente utilizados fueron publicados hace más de un siglo, lo que hace evidente la necesidad de revalidarlos. En la estimación del valor de la ME de las proteínas (MEp) interviene el parámetro Up, el cual considera la perdida energética debida a su oxidación parcial, la cual produce ciertos compuestos nitrogenados que son expulsados a través de la orina. Para estimar el parámetro Up, es requerido conocer los respectivos intervalos estadísticos que representan al calor de combustión de cada uno de los nueve principales compuestos nitrogenados excretados en orina. Así, en el presente trabajo se evalúan experimentalmente dichos intervalos, utilizando una metodología estadísticamente soportada. | |
| dc.description.tableofcontents | ÍNDICE 1.- INTRODUCCIÓN.................................................................................................... 1 1.1. MARCO DE REFERENCIA ........................................................................... 1 1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 8 1.3. OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 9 1.4. DESCRIPCIÓN DE LA TESIS ..................................................................... 10 2.- ANTECEDENTES TEÓRICOS ............................................................................ 12 2.1. Metabolismo del Nitrógeno ............................................................................. 12 2.1.1. Digestión de las proteínas ........................................................................ 14 2.1.1.1. Procesos en el estómago .................................................................. 15 2.1.1.2. Secreciones pancreáticas en el intestino delgado ............................ 16 2.1.1.3 Procesos enzimáticos intestinales ...................................................... 17 2.1.2 Absorción de aminoácidos ........................................................................ 18 2.1.2.1. El ciclo de la urea ............................................................................... 20 2.1.2.2. Regulación del ciclo de la urea .......................................................... 23 2.1.2.2.1. Funcionamiento del ciclo de la urea durante el ayuno ............... 24 2.1.3. Síntesis y degradación de aminoácidos .................................................. 25 2.1.3.1. La función de los cofactores en el metabolismo de aminoácidos .... 27 2.1.4. Clasificación de los aminoácidos atendiendo a las reacciones en las que participan ............................................................................................................. 28 2.1.4.1. Aminoácidos derivados de intermediarios de la glucolisis ................ 28 2.1.4.1.1. Serina ........................................................................................... 29 2.1.4.1.2. Glicina .......................................................................................... 29 2.1.4.1.3. Cisteína ........................................................................................ 30 2.1.4.1.4. Alanina ......................................................................................... 30 2.1.4.2. Aminoácidos relacionados con los intermediarios del ciclo TCA ...... 31 2.1.4.2.1. Aminoácidos relacionados a través de alfa- cetoglutarato/glutamato ................................................................................ 31 2.1.4.2.2. Aminoácidos que forman fumarato ............................................. 33 2.1.4.2.3. Aminoácidos que forman succinil CoA ....................................... 33 2.1.4.2.4. Aminoácidos que forman acetil CoA y acetoacetato .................. 35 2.2. Los principales compuestos nitrogenados excretados en orina y sus características relevantes ...................................................................................... 36 2.2.1. Intervalos representativos del calor de combustión ................................ 40 2.3. Técnicas calorimétricas .................................................................................. 44 2.3.1. La relevancia de los alrededores en las determinaciones calorimétricas . .......................................................................................................................... 46 2.3.1.1. Condición isotérmica .......................................................................... 47 2.3.1.2. Condición adiabática .......................................................................... 48 2.3.1.3. Condición de escaneo ....................................................................... 48 2.3.1.4. Condición isoperibólica ...................................................................... 49 2.3.2. Tipos de calorímetros ............................................................................... 50 2.3.2.1. Parámetros que permiten caracterizar los calorímetros ................... 51 3.- METODOLOGÍA ................................................................................................... 53 3.1. Sección bibliográfica ....................................................................................... 53 3.1.1. Búsqueda bibliográfica ............................................................................. 53 3.1.1.1. Características generales de los datos colectados ........................... 55 3.1.1.2. Corrección por la energía involucrada en el proceso expansión- compresión ...................................................................................................... 57 3.2. Sección experimental ...................................................................................... 58 3.2.1. Materiales ................................................................................................. 58 3.2.2. Pretratamientos ........................................................................................ 58 3.2.2.1. Pretratamiento del estándar de ácido benzoico ................................ 58 3.2.2.2. Pretratamiento de los materiales a ser calorimétricamente caracterizados ................................................................................................. 59 3.2.3. El calorímetro utilizado ............................................................................. 60 3.2.3.1. Bomba calorimétrica de combustión ................................................. 63 3.2.3.1.1. Calibración del calorímetro .......................................................... 64 3.2.3.1.2. Determinación experimental del calor de combustión ................ 64 3.2.4. El intervalo actualizado ............................................................................ 69 4.- DISCUSIÓN DE RESULTADOS.......................................................................... 70 4.1. Intervalos bibliográficos................................................................................... 70 5.- CONCLUSIONES ................................................................................................. 80 6.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................... 82 APÉNDICE A.- Reacciones de combustión y de generación de HNO3 de los compuestos nitrogenados de interés ........................................................................ 92 APÉNDICE B.- Método de estadístico de Tukey para sustracción de datos atípicos, aplicado a la urea ....................................................................................... 94 | |
| dc.format | application/PDF | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Biblioteca Digital wdg.biblio | |
| dc.publisher | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.uri | https://www.riudg.udg.mx/info/politicas.jsp | |
| dc.subject | Intervalo Estadistico | |
| dc.subject | Calor De Combustion | |
| dc.subject | Compuestos Nitrogenados Excretados | |
| dc.subject | Orina Humana | |
| dc.title | Estimación de un intervalo estadístico representativo para el calor de combustión de cada uno de los principales compuestos nitrogenados excretados en orina humana | |
| dc.type | Tesis de Maestría | |
| dc.rights.holder | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.holder | Mejía Mancilla, Rodrigo | |
| dc.coverage | GUADALAJARA, JALISCO | |
| dc.type.conacyt | masterThesis | |
| dc.degree.name | MAESTRIA EN CIENCIAS EN QUIMICA | |
| dc.degree.department | CUCEI | |
| dc.degree.grantor | Universidad de Guadalajara | |
| dc.rights.access | openAccess | |
| dc.degree.creator | MAESTRO EN CIENCIAS EN QUIMICA | |
| dc.contributor.director | González Ortiz, Luis Javier | |
| dc.contributor.codirector | Sánchez Peña, María Judith | |
| Aparece en las colecciones: | CUCEI | |
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